大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于五花肉肥肉扎带隐藏的问题,于是小编就整理了1个相关介绍五花肉肥肉扎带隐藏的解答,让我们一起看看吧。
广式烧猪肉正宗做法?
原料
五花肉 (1000克)
蜂蜜 (2克)
盐 (1克)
油 (2克)
白砂糖 2克
葱姜 10克
步骤
1
五花肉洗净,把皮刮干净。冷水锅里加入清水和葱、姜片、五花肉,煮开10分钟,捞起冲洗干净。
2
在肉的背面上切几刀,加入一两茶匙的料酒抹均匀,2茶匙糖、2茶匙盐、1茶匙十三香----调料混合好涂抹在肉上和周边,
3
猪皮用竹签扎孔,在皮上抹上一层盐,再抹上小苏打粉,用锡纸把肉和四边部分包起来,只露出皮,放入冰箱冷藏2个小时
4
从冰箱取出,再扎一次孔,放入烤箱中层上下火220度----50分钟
5
放入烤箱再烤5-8分钟。
6
放凉斩件装盘---开吃。
1.五花肉放入滚水中,煮至五成熟,捞起过冷水。
2.将肉晾干水,在肉面上每隔2厘米处,深深地直拉数刀,(一是为方便入味,二是为避免起泡,)再在刀口面上均匀地抹上酒、五香粉和盐.
3.将五花肉皮面向上,用竹签在猪皮上密密地垂直扎上无数小孔,扎的越多越好!那样烤出来皮才会酥脆。然后,用刀刮净表皮,涂抹上精盐和小苏打粉,便于肉皮入味和熟后松化。
4.把五花肉吊起吹干2小时,用锡纸包住瘦肉部分。
5.烤箱预热250℃,15分钟,放入五花肉,皮向上,烤40分钟,听到肉皮响起“啪啪”的声音,表皮的黑焦有液化现象,肉第一次出炉。
6.肉块取出稍凉,用刀地将皮面焦黑面刮去。然后涂上一层油,放回烤箱200℃回炉约10分钟,烧至猪皮松脆。
7.待烧肉稍凉后斩件上碟,最好是沾海鲜酱或白糖食用。
准备食材:五花肉 500g,五香粉 适量,加碘盐 适量,苏打粉 1g左右,铝锡箔 一张,竹签 2-3根(看五花肉的宽度定)
步骤 :
1.五花肉冲洗干净,然后放进凉水锅里中火煮,煮时把猪皮朝下煮致7分熟,用凉水泡致降热后,用厨房纸把水份吸去成干爽,弄干爽后用5根牙签在猪皮上扎孔,整块猪皮都得扎哟(这样有助于烤时能排气受热均匀),然后反过来用刀把肉层切开,但不能切太深,切致肥肉层就要停下来,每刀切的大小要一样哟。。。切好后用五香粉均匀涂抹及缝里包括外侧面的都要涂,但不能弄到猪皮,涂完后加适量盐也一样的涂均匀完了,用两根竹签固定(防止烤时会变形),再反过来用苏打粉均匀涂在猪皮上,苏打粉能让猪皮更香脆,但不能涂太多,弄好后,用铝锡箔包住涂了腌料那边,放冰箱里冷藏3小以上。
2.烤前从冰箱里取出来得30分再烤,然后烤箱选择210度预热10分钟,210度烤箱上管中层烤30-40分钟(按自家烤箱温度来调制温度),如果有烤焦了,第一次烤完后取出来,用刀把焦的部分弄掉。
3.我调的温度刚好所以第一回烤完没有烤焦,取出来涂一层油,烤箱210度再预热10分钟,然后230度上管烤15分钟(时间按自己烤箱温度来定。)
4.烤好了(⌒⌒)待放凉。
准备材料:
五花肉:1100克、食用油:2汤匙、食盐:1.5茶匙、五香粉:2茶匙、苏打粉:1茶匙、生抽:5汤匙、白糖:2茶匙、葱:1把、姜:1小块、料酒:1.5茶匙。
做法:
1、把五花肉洗干净切成宽约9厘米,长约15厘米的大块,葱洗净,姜切丝备用。
2、起锅倒水,放五花肉、葱、姜大火煮开,煮至五花肉断生。
3、煮好的五花肉捞出来,过凉水,然后捞出来放在案板上。
4、用刀把五花肉的皮刮干净,然后翻面皮向下用刀切成宽约1厘米的片,不切断。
5、五花肉的皮清洗一下,用厨房纸擦干水分,再用牙签在皮上扎些细密的小洞。
6、先在皮上抹上少许细盐,等盐完全渗入后,再抹上适量的小苏打。
7、生抽,五香粉,盐,白糖放入容器里,然后搅抖匀,调成酱汁。
8、五花肉放进酱汁里,瘦肉部份向下在酱汁里腌制约1小时。
9、中途要用刷子把酱汁多次沿着缝隙刷入五花肉内。
10、腌好后用竹签从中间串起来,防止烤的中途变型。
11、用锡纸把肉包起来,皮露在外面。
12、放入预热好的烤箱上中层,烤箱加热方式选择上下管加热和热风循环,上下管温度调至230度,烤35分钟。
13、35分钟后把肉取出,用刀把表面的焦化物刮干净,然后在表面刷上一层油。
14、重新放入烤箱,上下管温度调至200度再烤10分钟即可。
15、烤好后取出,皮向下,沿着瘦肉部分切好的位置切片即可。
到此,以上就是小编对于五花肉肥肉扎带隐藏的问题就介绍到这了,希望介绍关于五花肉肥肉扎带隐藏的1点解答对大家有用。
还没有评论,来说两句吧...