大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于五花肉肥肉扎带隐藏的问题,于是小编就整理了2个相关介绍五花肉肥肉扎带隐藏的解答,让我们一起看看吧。
顺德烧猪的正宗做法?
主料:肥瘦适中生猪
调料:10斤肉配30克鸡粉、120克糖、110克食盐
烹饪做法:生猪经过宰割后,去除内脏,保留猪身,将骨与肉稍微分离,将鸡粉、糖、食盐等调味料均匀涂抹猪身后腌制。将腌制好的猪放入300至500度高温的炉子里完成烤制,首次入炉约15分钟后将猪取出,用钉刷均匀扎猪身后,第二次将整猪放入炉内,经过炉内高温烘烤10分钟后取出,用水冲刷,洗净多余油份后,第三次放入炉内烤制15分钟后取出。第三次出炉,猪皮已变成金黄色,接着第四次将整猪放入炉烤制30分钟后出炉,烧猪烘烤便可完成。
原料
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五花肉 (500克)
五香粉 1茶匙
食盐 8克
料酒 2汤匙
小苏打 少许
食用油 2汤匙
姜 3片
香葱 3棵
1/将五花肉洗净,然后凉水下锅,放入葱、姜和1茶匙料酒,慢慢煮至肉变色,用筷子扎一下没有血水溢出。
2/肉煮熟后立即捞出过凉水洗干净,用镊子把毛拔干净,再用牙签插洞孔。
3/抹上小苏打。
4/再在猪皮抹上半茶匙的盐,腌20分钟左右。
5/翻到肉一面把肉划开,划到快接近脂肪时就好,不要划断猪皮。
6/切好后把肉与肉的缝隙、左右侧边都抹上五香粉,肉皮不能抹五香粉否则烤的时候颜色就不好看了。
7/五香粉抹好后再抹入适量的盐,肉的缝隙、表面与侧面都要抹入。
8/放在烤网架自然风干肉块水分并入味2小时以上。
9/周围的锡纸围起来仅裸露肉块的皮面。
10/放入烤箱,将温度设置到最高温度230度,上、下加热,烤制时间约45分钟。
11/从烤箱取出,然后涂一层食用油。
12/然后将它放回烤箱中烤制至表皮油干取出。
13/完成。
14.美味又好吃的顺德烧猪的正宗做法完成开吃了。
把猪肉先在开水锅里冒一遍,去除余血和醒味,然后锅里加油烧至六成热,放入大葱段和生姜片,加毫油,料酒,老抽,一起炒,最后加水,放盐和白糖,盖上锅盖,小火慢慢焖,快熟之后加味精,鸡精,待汁子收的快干时勾点粉欠就可以出锅了。
1、猪肉洗净,切片;白豆角洗净,切成5~6厘米长的段。
2、蒜蓉剁碎,红辣椒切片。
3、热锅加生油烧热,放入蒜蓉爆香,加入红咖喱酱,倒入猪肉片和白豆角段。
4、加清水(15克),下鱼露和砂糖,再加入新鲜胡椒串、红辣椒片、柠檬叶和金不换,翻炒均匀上蝶。
1、主料:净猪通脊1000克,葱头500克,食油50克,精盐5克,胡椒粉少许。
2、将猪肉洗净切成20块约2厘米厚的长方形,葱头洗净切数个葱头圈后,切块放入绞肉机绞成泥;备用。
3、将猪肉块、盐、胡椒粉,葱头末放在一起拌匀腌约3个小时,取出猪肉块除去葱头泥,抹上少许食油,串入不锈钢钎子上,用炭火缓缓烤熟。食用时放上葱头圈点缀即可。
广式烧猪肉正宗做法?
用料
猪胫肉(或五花肉) 1500克
五香粉 3小勺
胡椒粉 1小勺
细盐 1小勺
酱油 适量
蚝油(可不放) 少许
盐局鸡粉 少许
醋(搽面) 适量
粗盐(铺面) 适量
做法步骤
1、将猪劲肉(或五花肉)去毛洗净备用。冷水下锅,放入姜、料酒、盐把肉煮到筷子可以扎过,出锅后过冷水。用刀在肉上划花刀(不要把皮弄断哦)把细盐、蚝油、糖、酱油、五香粉、胡椒粉调成酱料。把酱料均匀的抹到肉上,肉的间隙也要抹(皮尽量不要有酱料),将皮朝上腌制4小时以上。用叉子在猪皮上扎小洞,越密越好(这是起花皮的关键,不能省)将锡纸截成比肉大点,两张重叠,把肉包起来,高度略高于猪肉,折好。在包好的猪劲肉上沫一层白醋,稍干后铺一层粗盐。
2、烤箱上下火230度预热,定时约为130分钟。在烤箱自带的烤盘上铺上锡纸(防止油全在烤盘上,方便自己清洁),放上铺了粗盐的猪劲肉。放入预热好的烤箱中上层烘烤35分钟。
3、取出,去掉表面的粗盐(小心烫哦,要用夹子或勺子弄掉),尽量弄干净,这个弄不干净会很咸,烤好后无法弄哦4、再放回烤箱最上层,继续烤30分钟左右,出现爆皮就可以,注意观察哦,这个会很容易黑,太靠近发热管的原固。5、出炉去掉锡纸,放凉,切块就能吃了。
到此,以上就是小编对于五花肉肥肉扎带隐藏的问题就介绍到这了,希望介绍关于五花肉肥肉扎带隐藏的2点解答对大家有用。
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