大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饭店里吃出鸡皮排骨的问题，于是小编就整理了3个相关介绍饭店里吃出鸡皮排骨的解答，让我们一起看看吧。
口水鸡是江湖菜吗？有谁能说说川菜中的江湖菜知识，有了解的吗？
口水鸡算江湖菜，因为它的制作方法并没有多大难度，下面我把自己的制作方法分享给大家。
口水鸡做法：
鸡肉：500克
红油辣子：50克，白糖：10克，盐：5克，生抽：10克，芝麻红油适量（根据当地顾客喜好放），鸡精、味精：5克，花生碎适量，芝麻酱：5克，葱花、花椒油适量。
我是巫汐直，喜欢川菜及火锅的可以关注我，定有干货分享。
口水鸡是四川冷菜属于江湖菜。江湖菜是重庆市特色的饮食，具有浓厚的乡土气息。所谓江湖菜，用烹饪专家的话来说，是指相对于正宗菜而言的菜式。它植根于民间，从一种菜系为基础，师承多家，不拘常法地重复烹饪、复合调味、中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而收到出奇制胜的效果。江湖菜最大的特点“土”，“ 粗” ，“杂”。
江湖菜的定义
关于什么是江湖菜,说法很多
我的观点是,江湖菜诞生于1980年
代、1990年代基本成型,因此,这之
前的都不能叫江湖菜。有人把什么粉
蒸兔、粉蒸鱼也列入江湖菜,就是胡
间了。在以前的老菜谱上,粉蒸的鸡
鸭鱼兔都有,所有粉蒸,都是田席之
列,历史很悠久了一很多江湖菜
馆,其实走的就是江湖菜和田席的综
合路线。
年限之外,最重要的是味型。
重庆江湖菜,从诞生之日起,走
的就是无比夸张的路线。味道夸张
食器也夸张,不用一洗脸盆装菜,你
都不好意思出来见客。味道就不说
了,无论哪种风格,都是极端再极
端,夸张再夸张。
江湖菜又有两大派别,一是麻辣
派,主要调料是花椒、海椒、豆瓣、
老姜、大蒜。代表作是机场水煮鱼
歌乐山辣子鸡和铁山坪花椒鸡。还有
江津的尖椒鸡,算派生型号;二是泡菜派,以泡海椒、泡姜为主,也有酸
菜为主的。这一派主要做鱼、泥鳅
耗儿鱼等河鲜海鲜,代表作是津福酸
菜鱼。
近年来,这两派有合流的趋势
(其实最早的来风鱼,就是二者合流
的)。一位知名江湖菜馆的大厨告诉
我,现在他们做菜,重点是口感,
切有利于刺激食客味蕾的招数,都可
以上。既有干海椒、干花椒,还有泡
姜、泡海椒,有时候还撒一把青花
椒,加一勺酸菜也不是不可以,最后
大勺鸡精、一大勺味精。麻辣味十
足、泡菜味十足、鲜味也十足,我就
不信把你伺候不爽。
口水鸡是江湖菜。
搅和菜不是一道菜，而是一个菜系。其中包括什么奇香排骨啊，水煮烧白啊，鱼香豆腐啊，凉粉雪纺啊等等。
其中，江湖菜有三大特点：
1.T“土”，是指江湖菜都具有农村的土乡土气息。有的江湖菜始于路边儿小店儿，甚至于村夫鱼姑之手。有些好吃的人哪你传我我传你，大家蜂拥而至，最后杨幂是花。
2.“粗”，是指此菜具有粗犷豪放的气质。在烹调上不拘常法，在形式上不拘小节。大把花椒，大把辣椒，大口吃肉，大口喝酒。
3. “杂”，是指江湖菜具有兼收并蓄的杂交手法。用各种不同的烹调技巧。但做出来的菜让人感到似曾相识。又弄不清路数，又让人拍案称绝。
那些流行于年间的地方风味菜，重庆人称之为江湖菜，忽然间充满了都市餐饮市场并形成了一股潮流，上至星级酒店下到拍档莫不以其为招牌。
"口水鸡"这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。不过这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了今天大名鼎鼎的"口水鸡"。"麻辣烫川菜馆"的口水鸡是集百家所长，独具特色。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。装盘时，肥美厚实的鸡脯、鸡肉被切成肉块，整齐的叠在垫底的鸡块上面，白嫩嫩的肉，清冷莹然，细腻的肌渚杯杯实实地紧扎成大块大块的肉块，看的人舌头都不安分的蠢蠢欲动来了。拌好的调料，淋于鸡上，白嫩上流淌着红亮红亮的汤汁，清新亮丽，更是夺目诱人。
有没有人愿意晒一下自己手机里最好吃的一样东西的图片？
目前照片不多，好多都备份到电脑了，但是还是能找到几个自认为好吃的美食。
第一个：酸萝卜老鸭汤，萝卜一定要自家的酸萝卜，泡龄半年以上，这味道才是霸道，鸭子是老妈从老家农民伯伯家里买的。
第二个：当然一看就知道，这是农村的坝坝宴，味道家常，真材实料，比起五星级酒店，档次不高，味道绝对纯正！
哈哈，有没有流口水了的。
来分享一下我最爱吃的一种事物，也是云南大理白族特有的制作方式做成老少皆宜的美食“乳扇”，乳扇是一种乳制品。是由充满智慧的大理白族人古法秘制而成，话说“云南十八怪：牛奶做成片片卖”说的正是乳扇。乳扇的吃法也蛮多的，我比较喜欢的是夹沙乳扇，也是大理名小吃之一。做法其实也简单就是把秘制玫瑰糖和小火慢烤的乳扇相融合，口感独特清香有嚼劲，让人欲罢不能！或是把乳扇下锅油炸，香味出来后只需撒一些白糖也是让人赞不绝口，更有甚者把乳扇做成冰糕，乳扇雪糕也是非常不错值得推荐！喜欢自己家乡的美食“乳扇”希望有机会去大理古城的朋友们一定去尝尝，那滋味，吃过了便忘不了！
猪肉价格真的影响老百姓的生活，猪肉价格何时降到十几块钱一斤？
谢谢邀请！
猪肉价格真实的影响老百性的生活，猪肉价格何时降到十几元一斤？
首先笔者有一个观点说出可能受到不少反对，我不指望猪肉降到十几元一斤，而且根据目前物价水准与养猪成本难以降到十几元一斤，现在说说自已的看法！
一，猪肉正常价格在20元――25元一斤，应该说大多数人能接受，从现在的工资水平来，以月工资2500元为例如果猪肉价格维持20元――25元月工资可买125斤――100斤猪肉，大家可以自己测算一下，从70年代到2l世纪的IO年代的月工资可买多少斤肉你就知道了。
二，作为消费不能光注重低价格，关键是猪肉的质量要把，如速生鸡鸭，为什么养殖户自已不吃，为什价格那么低。
三，以前我们本地肉与毛鸡的价格有个规矩，毛鸡随肉价，也就是肉与毛鸡是一个价，现在本地家庭全吃粮食长大的老母鸡一百元一只，昨日有位老奶奶跟我说，她养了几十只鸡供不应求。
四，肉价上涨作为站在养猪户的角度来讲，幅度不高，从70年代到如今只涨了30倍左右，大家说说工资从70年代到如今涨了多少倍，不就心知肚明了。
五，大家说肉价太高，吃不起肉，那么70年代不到一块一斤，你能餐餐吃肉
我有一位堂叔还是公务员，因人多生活困难，肉票不买肉，把票买掉。这几本地猪肉25元一斤，每天销售一空。
猪肉价格真的影响老百姓的生活，猪肉价格何时降到十几块钱一斤？这个问题，是目前全国人民关注的大事，毕竟猪肉作为我国主要食用肉类，和大家的生活质量息息相关。
猪肉价格何时降到十几块钱一斤？这个是目前绝大多数老百姓所期盼的，但是目前很难。因为生猪养殖生长，是有一个周期。前期受非瘟影响，生猪损失过大。而现如今的困境是，从去年开始培育的母猪，都还是第一代母猪，大部分还没有开始产仔。只有等这第一代母猪开始产崽，第二代第三代母猪开始大量繁殖后，我们国家缺母猪、猪崽的现状才能得到彻改善，生猪全面复栏恢复生产才不是一句空话。
按目前的发展趋势，我看好新希望集团董事长说的，明年猪肉价格全面稳步下滑，最后降到十几块的水平。而对于其他专家说的，今年下半年会大降价，那都是些放空炮的家伙。他们一直说生猪复栏恢复了多少多少，可是肉价却没有任何实质下降。再说，今年下半年是猪肉销售旺季，大幅降价空间不大。
总之，目前进口猪肉并不受消费者欢迎（怕新冠病毒），国人把猪肉消费都寄托在了国产猪肉上，所以需求增大。但是受制于猪周期，又很难满足市场需求。这样一来，我国今年下半年，仍旧会是以高肉价为主，降价的空间不大。
猪肉的价格，永远不会影响老百姓的整体生活，猪肉可以少吃，并不能贪吃。吃得过份，使身体营养过剩，三高学府再向你招手致敬。
随着市场经济的腾飞运转，物价上涨随着整体市场链带反应，任何部门都不可能限制单独物品价格的上涨，如：养猪的人，不可能化价格比前几年饲料的几倍，来圈养猪而低价出栏给宰屠户的吧?那么杀猪的人，他也要赚点利益吧。所以说猪肉不大可能降价呀?
怎么还有人做猪肉降到十几块钱一斤的美梦呢？你觉得真的可能吗？哪怕不用脑子，用后脚跟想想也是不可能的事情嘛。用紫薇那句让你浑身起鸡皮疙瘩的话就是：
山无棱，江水为竭，冬雷震震夏雨雪，天地合，乃敢降猪价！
不要因为前两天养猪大户，就是那个唐人神的老总陶一山说了句，2022年猪肉能降到四五块一斤就盲目乐观，别逗了，你还不知道他这么说的目的到底是什么吗？
替老百姓说话？你信吗？
在中国，无论什么东西被资本深度渗透之后，还有降价的？你告诉我。噢，对了！我自打脸一下：我大A股就是。
环保的余威犹在
我老婆老家的属于山区，大约在10多年前，也就是04年到05年那个阶段。基本上家家都会养一两头猪。如果家里面人多的话，甚至可以养到十几头或者小二三十头。基本上每个月也都有猪贩子过来订购。
到了16年查环保了，强制去产能，而且是前所未有的严。所以一只猪也没有了。就连过年腌咸肉腊肉也必须去集市上买猪了，这就导致当地的猪肉价格上涨非常快。
这种局面在全国都是差不多的。就算导致猪瘟还没有来的时候，生猪的存栏量已经降了非常多了。
好了，然后猪瘟来了…
其实散户养猪说是不环保，但实际上他抵御猪瘟的风险要比大型养殖低的多。其实以前也有猪瘟，但因为分散呀，没可能传播的那么快，甚至传播几家也就没了。
养猪场就不一样了，集中养殖只要有几头猪生病，那整个场子就完了。这就是为何猪瘟祸害的全是大型的养殖场，因为猪不像人能隔离啊，你说是不是？
第三，央行每天在不停的放水。
猪肉是一种商品，那么它的价格自然会受到供需关系的影响。但是你别忘了，这些年央行多超发了多少货币？
基本上现在所有市面上的商品都在涨价，一方面是各种成本变高了，而另一方面就是所谓的通货膨胀。猪肉也是一种商品，你觉得他会降吗？
打个比方，今天市面上有1万块钱，正好有1000斤猪肉，每斤猪肉就是10块钱。但是现在不一样了，央行一下印了2万人民币出来，而猪肉只剩下了80斤，是不是每斤猪肉就变成25块钱了？
用老百姓的话说就是钱毛了，其实不光买猪肉，现在买什么不贵？今天我去买生菜，还7块5一斤呢！你看，菜都要吃不起！什么时候中国的通货膨胀被控制住了，或许猪肉也就不会长得那么快了。
第四，最重要的一点：资本的深度介入。
资本是无所不能的。其实哪怕环保哪怕猪瘟的影响。如果按照猪的繁殖规律，其实生猪的存栏量早在三四月份就已经恢复了。
但是为何最近几个月的猪价反而芝麻开花，节节高呢？很简单，因为有人不想让它降。换你也是一样，卖一样东西，从10块涨到30块40块，而且几个人合伙可以垄断一个地区，一个市场。
现在这个东西不紧缺了，你是不是也要千方百计的控制住价格？否则真正降到10块的话，你的人工成本场地等是不是被会亏死？
就算亏五年，但这三年是血赚的，谁跟钱过不去啊？现在不光养猪能赚大钱，还有国家给补助，我肯定拼死也要稳住价格，对不？所以这点我不愿意多说，资本从诞生的那天都是肮脏的，血淋淋的。资本的唯一目的就是牟取最大的利润。
你觉得谁最不愿意让猪价往下降呢？
写在最后
所以不要再做青天白日梦了，与其惦记猪肉降价，不如吃点别的肉，或者努力赚钱，除此以外别无他法。
记得二三月份的时候，有好几个朋友跟我在这争论，说七八月份猪肉绝对会降到15块钱左右。我说做你的春秋大梦吧，你信不信，到了天气热的时候，猪肉能比过年还贵！不信打个赌，谁输了叫爸爸。
所以猪肉很难降到二十块钱以下了。甚至在一些。物价比较高的城市，未来5年都可能在30左右。
最后留给大家一个问题给大家思考：
为什么这两年猪一年比一年多了，价格反而一年比一年贵了呢？
请回答。
本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食相关深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。
到此，以上就是小编对于饭店里吃出鸡皮排骨的问题就介绍到这了，希望介绍关于饭店里吃出鸡皮排骨的3点解答对大家有用。
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