顺德烧猪的正宗做法？，五花肉肥肉扎带隐藏

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于五花肉肥肉扎带隐藏的问题，于是小编就整理了1个相关介绍五花肉肥肉扎带隐藏的解答，让我们一起看看吧。

1. 顺德烧猪的正宗做法？

顺德烧猪的正宗做法？

1、猪肉洗净，切片；白豆角洗净，切成5～6厘米长的段。

2、蒜蓉剁碎，红辣椒切片。

3、热锅加生油烧热，放入蒜蓉爆香，加入红咖喱酱，倒入猪肉片和白豆角段。

4、加清水(15克)，下鱼露和砂糖，再加入新鲜胡椒串、红辣椒片、柠檬叶和金不换，翻炒均匀上蝶。

把猪肉先在开水锅里冒一遍，去除余血和醒味，然后锅里加油烧至六成热，放入大葱段和生姜片，加毫油，料酒，老抽，一起炒，最后加水，放盐和白糖，盖上锅盖，小火慢慢焖，快熟之后加味精，鸡精，待汁子收的快干时勾点粉欠就可以出锅了。

顺德烧猪正宗做法如下

一、制作原料

五花肉500克、五香粉适量、苏打粉1克左右、料酒适量、葱适量、姜适量、加碘盐适量、色拉油适量、铝锡箔 一张、竹签2-3根(看五花肉的宽度定)。

二、步骤

1、锅内加水，整块五花肉冷水下锅，下姜片、葱结等去腥，加入料酒去腥，撇去浮沫，煮至熟后捞出；

2、捞出肉之后可以在瘦肉的一面改刀至皮下(不要把皮切断)，然后拿出十三香，给肉的间隙中涂抹均匀；

3、为了让肉更加入味，可以用竹签扎带皮的一面，这样会让肉更香，肉皮上扎的洞越多越入味，大家不要偷懒，入味的烧猪肉皮很酥脆(家里如果有专业的工具这个竹签就可以忽略不计)；

4、另外需要用到小苏打，在肉皮上涂上少许的小苏打揉搓，少量均匀涂抹，之后再用粗盐再搓一遍；

5、烤盘放肉，用锡纸包住盘子，为了防止焦糊，可以在猪肉的表皮铺上一层粗盐，烤箱温度可以设置成200度，上下火烤40分钟；

6、烤好后取掉粗盐，刷上一层油，再放入烤箱，200度是下火烤30分钟；

7、烤好的烧肉，切块摆满即可享受美食。

在烧猪的制作过程中需要注意很多事情，在挑选烧猪材料的时候不要选择全瘦肉或者太瘦的肉，口感不好，选择五花肉最好，小苏打也不要涂抹多了，容易发苦。

原料

more

五花肉 (500克)

五香粉 1茶匙

食盐 8克

料酒 2汤匙

小苏打 少许

食用油 2汤匙

姜 3片

香葱 3棵

1/将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱、姜和1茶匙料酒，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出。

2/肉煮熟后立即捞出过凉水洗干净，用镊子把毛拔干净，再用牙签插洞孔。

3/抹上小苏打。

4/再在猪皮抹上半茶匙的盐，腌20分钟左右。

5/翻到肉一面把肉划开，划到快接近脂肪时就好，不要划断猪皮。

6/切好后把肉与肉的缝隙、左右侧边都抹上五香粉，肉皮不能抹五香粉否则烤的时候颜色就不好看了。

7/五香粉抹好后再抹入适量的盐，肉的缝隙、表面与侧面都要抹入。

8/放在烤网架自然风干肉块水分并入味2小时以上。

9/周围的锡纸围起来仅裸露肉块的皮面。

10/放入烤箱，将温度设置到最高温度230度，上、下加热，烤制时间约45分钟。

11/从烤箱取出，然后涂一层食用油。

12/然后将它放回烤箱中烤制至表皮油干取出。

13/完成。

14.美味又好吃的顺德烧猪的正宗做法完成开吃了。

1、主料：净猪通脊1000克，葱头500克，食油50克，精盐5克，胡椒粉少许。

2、将猪肉洗净切成20块约2厘米厚的长方形，葱头洗净切数个葱头圈后，切块放入绞肉机绞成泥；备用。

3、将猪肉块、盐、胡椒粉，葱头末放在一起拌匀腌约3个小时，取出猪肉块除去葱头泥，抹上少许食油，串入不锈钢钎子上，用炭火缓缓烤熟。食用时放上葱头圈点缀即可。

到此，以上就是小编对于五花肉肥肉扎带隐藏的问题就介绍到这了，希望介绍关于五花肉肥肉扎带隐藏的1点解答对大家有用。