大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于食堂聘家长掌勺帮厨的问题,于是小编就整理了3个相关介绍食堂聘家长掌勺帮厨的解答,让我们一起看看吧。
掌厨和掌勺的区别?
掌厨就是厨房的总管,厨房事无巨细大小,吃喝拉撒釆买等,都归掌厨管。掌勺就是厨房里掌勺的大厨,大厨一般只管炒菜,烧菜等具体事务。二者的区别是掌厨主要是比较宏观管理,下面具体的事务有具体的人管理。例如买菜有专门采购人员管理,炒菜有大厨等等。掌勺是厨师归掌厨管理。
大厨什么意思?
厨师被分成红安和白案两种。
红案指的是加工副食一类烹饪原料为主的工作,也就是配菜。
白案指的是餐饮行业中对于制作面点,以及相关面食制品的工作的代称。
厨师有掌勺的,洗菜切菜的,调料的,雕刻的。种类很多,大厨就是所有的种类他全会,还比别人高,就是大厨了。
掌勺指的是烹饪、炒菜的工作。
为什么掌勺厨师很少有女性?
我们去过很多饭店吃过饭,看到过饭店里的大厨几乎都是清一色的男师傅。为什么很少有女性来当大厨呢?
以前在旧社会,饭店里的大厨,被称为“厨子”或者“伙夫”。他们社会地位低下,经常有人看不起他们这个行当。但现在不同了,现在的厨师社会地位与日俱增,福利待遇超好。尤其是一些比较大的饭店,大厨的身价更是不菲。下面我们来探讨一下为什么女性当大厨的很少呢?
首先,大厨从事的工作环境不太好。一般饭店厨房里的环境是不太乐观的,整天吸油烟,盆盆罐罐,汤汤水水的,有时候也比较脏,试想一下,有几个女人愿意在这样的工作环境里上班呢?
第二,就是大厨是一项费体力的工作,女性身体上受不了。所以当大厨没有一个好的体格是不行的。除了切菜,还要煎、炸、烹、煮等等。程序繁琐,工作时间长。比如,大厨上午不到十点就要上班,要看看做菜的材料准备齐了没有,临近中午,大厨就要马不停蹄的给客人做菜。有时候饭店里的客人多,大厨一刻也不能休息,有时要忙到下午三四点。到了晚上,大厨就更不能休息了,从下午五六点上班,一直忙到夜里十二点那也是经常的事。劳动强度大,工作时间长,一般的女性是胜任不了这项工作的。
第三,就是大厨是一项技术性很高的活儿。有些菜,可不是一般人能做得了的。他需要大厨有自己的绝活,才能留住回头客,没有金刚钻,怎么能揽瓷器活呢?女性虽然在其他方面要比男性强很多,但女性在这个上面就和男人稍逊一点儿,所以饭店的老板更愿意用男大厨。
所以,多种原因,导致大厨一般都由男性来担当。但凡事皆有例外,除了在国内的一些饭店,就是在国外,也有一些女厨师,她们的厨艺也不比男性差,可谓是巾帼不让须眉
饭店里面的厨师之所以都是男的,主要原因就是厨师是非常辛苦的一个行业。尤其在饭店里面,每天到了饭店的时候,人流量就会特别多,为了不让顾客等太久,他们需要快速地把美食做出来,一般男生的手脚往往较快,他们能够快速地食物做出来。饭店里面使用的做饭工具并不是像我们家里的那种一样,它是那种很大的铁锅,这种铁锅是非常重的,每一次颠锅都需要很大的力气。一般女生基本上都拿不动,也就只有男的有这样的力气。
一般女生是很少当厨师的,就算她们当厨师,她们也会在一些相对来说比较高档的餐厅。因为在那里的餐厅,价格往往都比较高,普通人都不能够消费得起。在这些高档的餐厅里面,她们注重食物的质量,不光在口感上要很好,同时外观也非常重要,只有达到了色香味俱全,它才能够被消费者所食用。这样的餐厅里面,一般都是女厨师,因为女厨师她们往往更加心灵手巧,更加有耐心做美食。
一般在饭店里面,清一色的都是男厨师。饭店是走客流量的地方,一般饭店菜品的价格都不是很高,每次到了饭点的时候,就会有很多的消费者,这个时候就需要快速地上菜。男生一般手脚比较麻利一点,力气也比较大。
厨师之所以要戴帽子,就是为了防止头发掉到食物里面去,很多男厨师都会因为工作需求而剃光头。女生的头发很长,所以一般饭店都不会出现女厨师。
到此,以上就是小编对于食堂聘家长掌勺帮厨的问题就介绍到这了,希望介绍关于食堂聘家长掌勺帮厨的3点解答对大家有用。
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