历史上产自我国本土的蔬菜有哪些？，16吨中国大白菜抵韩

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1. 历史上产自我国本土的蔬菜有哪些？

历史上产自我国本土的蔬菜有哪些？

我们现在吃的家蔬菜很多都是舶来品，如：胡萝卜、胡芹、大蒜、菠菜、窝瓜等等。这些蔬菜都是前4500年之后不同时期流入或引进的，4500年古人吃的本土菜，就是一些中药或者今天所谓野菜，时至今日我们或吃或不吃，且各地区不同，辽东为：荠菜、蒲公英、琴麻菜、山麻楂、香菇菜（薤白）、水芹菜、大山芹菜、灰菜、马齿苋、酸黎久（酸浆）、笤帚草等等。古人正是吃这些草，发现各种草有不同功用，于是利用其来治病，继而形成中药学。全世界范围来说，人类都吃当地植物，而我们古人最能准确认识和利用这些植物，可见我们古人是多么聪明。

目前常见栽培的蔬菜中，产自我国本土的种类还真不是很多。而且经过多年的栽培和驯化，很多蔬菜都不是它远古时的样子。今天就分享几种产自我国本土的蔬菜吧。

1、冬寒菜

冬寒菜，也叫冬苋菜，可能南方的朋友比较熟悉，它曾是我国古代人民餐桌上最常见的蔬菜，曾经的“百菜之王”，后来被大白菜所取代，目前在江西和湖南依然有栽培。

冬寒菜可能有些朋友不熟悉，但是对古代的葵菜都熟知吧，比如《汉乐府》中的“青青园中葵，朝露待日晞。”葵菜以食叶为主，相对比较抗冻，嫩滑。

2、大白菜

我国是大白菜的起源地，但是大白菜的祖先，并不是如今白菜的样子。大白菜他的祖先是远古的芸薹属植物，主要是吃它的花的。

《诗经》中的“采葑采菲，无以下体”，里面的“葑”就是指的古老的芸薹。目前在我国南方依然有些地方喜欢吃的那种菜苔，跟它是一个祖先的。

大白菜大约是在唐宋时期开始发展，那时候是以食叶为主，不包心的那种白菜，古时候被称为“崧”或者是“白崧”，后来演变为“黄芽菜”。

不管是白菘还是黄芽菜，都是相对比较稀少的，唐宋元等时期属于贵族菜了。大约到明清时期白菜才变成如今现在这个样子，能够包心的大白菜。

白菜相对比较耐寒，冬季耐储藏，明清时期山东替代江浙地区，成为大白菜的一个种植区域。

3、油菜

其实油菜有很多种，有白菜型油菜、芥菜型油菜以及甘蓝型，白菜型和芥菜型油菜，都是我国本土蔬菜，都是十字花科蔬菜，祖先都是古老的芸薹。

油菜其实一个比较广泛的称呼，有那种专门的菜籽的，还有那种食叶为主的油菜，南方叫做“青菜”，北方地区一并都叫做“油菜”。

4、苋菜

现在在我国资源比较丰富，农村田野最常见的野苋菜，北方也叫作人青菜的，现在依然有很多人喜欢吃。

栽培种的苋菜，有红苋菜，绿苋菜，还有那种红绿相间的那种苋菜。都属于我国本土的蔬菜。

诗圣杜甫曾经写过他地里苋菜生长的情景，当然他种的不是苋菜而是莴苣，古代那种食叶的莴苣，但是莴苣长得不如野苋菜旺盛。因此感慨“两旬不甲拆,空惜埋泥滓。野苋迷汝来,宗生实于此。”

5、黄花菜

黄花菜也叫金针菜，萱草的花儿，以花为食的蔬菜，多年生草本植物。

黄花菜古代也被叫做忘忧草、宜男草，在我国栽培历史悠久，《诗经》中“焉得谖（xuan）草，言树之背”，谖（xuan）草就是指萱草。

以上是5种起源于我国的本土的蔬菜种类，在漫长的栽培和驯化中，有些蔬菜已经变了模样，但是依然能从古籍中找到它们的影子，这就是传承吧。

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我来说几个吧，抛砖引玉。

白菜

白菜是中国本土蔬菜的证据来自于西安新石器时代半坡遗址中。该遗址中出土了白菜籽，距今已有六千多年历史。

明朝时期，白菜传入朝鲜，成为了著名的“泡菜”。

图 珍贵照片 中国早期白菜种植

韭菜

韭菜也是中国本土蔬菜，主要证据来自于文献，如《诗经》中提到的“献羔祭韭”。

韭菜距今已有三千多年历史，于九世纪传入日本。

图 韭菜 by Roger Culos

梅子

梅子也是原产于中国，在河南安阳殷代墓葬中出土的铜鼎里，发现了距今三千多年的梅核，是梅子产于中国的直接证据。

图 珍贵图片 殷代墓葬发掘现场

竹笋

说到竹笋，让我想起了可怜的竹鼠（@华农兄弟）；中国人吃竹笋也有几千年的历史了，吃竹鼠想必历史也很悠久，想想就替竹鼠可怜。

图 竹笋

首先要说明的是，我国的版图是在五千年间不断形成的。仅仅依靠先秦古籍上的记载并不准确，因为那时只有中原核心区的记载，而没有将新疆、西藏、内蒙、台湾、东北、两广等地算上，所以那时的记载并不完善。

至于一些西域品种传入中原，并不代表一定是今天的国外传过来的，也有极大的可能就在中国本土（如新疆）。随着考古工作的推进，从遗址中或墓中找到蔬菜的种子或残渣，可以推翻一些现行公认的、流行的说法。

今天中国人的餐桌上，外来蔬菜占据主流，反而数千年前本土常吃的蔬菜成为了边缘化，甚至变成了无人问津的野菜。

那么下面就从常见的蔬菜+古籍记载来一一说明。

1、白菜（崧菜）

白菜又叫崧菜，是中国本土载种历史最长的蔬菜之一，早在7000多年前的新石器时代遗址中就发现了瓮藏崧菜的种子。南北朝时，有记载种植于南方，唐朝时在北方大面积种植。

南梁使者出使北魏，临走时北魏皇帝送了一船崧菜，南梁太子萧统专门写了两篇关于崧菜的答谢词。另外，北魏的贾思邈的《齐民要术》里也记载着崧菜的种植技术。

韩愈有诗曰：“晚菘细切肥牛肚，新笋初尝嫩马蹄。”崧菜配肥牛，可见韩愈也是一大资深吃货。北宋著名美食家苏东坡甚至把崧菜的鲜美与熊掌并论。

2、大白菜

大白菜是中国人餐桌上最常见的菜，它的诞生距今不过600多年，由南方小白菜和北方的芜菁天然杂交而成。一直到19世纪才传入到日本和欧洲。

3、韭菜

韭菜是中国传统蔬菜。《诗经·豳风》里有“四之日献羔祭韭。”《礼记》也有“庶人春荐韭，配以卵”（韭菜炒蛋？）。

在民间里，有“春初早韭，秋末崧菜”之说。大诗人杜甫在华州自己家的菜园里，剪韭菜黄、煮黄米饭招待故友，就朋友圈里写道：”夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”

4、蕨菜

在中国古籍里，最早见于商代伯夷、叔齐逃到首阳山，采蕨而食，距今已经3000多年。秦代四皓在商山也采蕨而食，后来被张良请出来当汉惠帝的老师。在灾荒之年，蕨菜是救命菜。古代人一般用来煮肉汤或凉拌。

5、冬瓜

我们今日爱吃的东瓜排骨汤可不是外地传入的。冬瓜至少在中国培育了2000多年，早在汉代《广雅 释草》中就有了记载。冬瓜种植范围广，在中国各地叫的名字不一，今天的学名统称冬瓜。

6、莼菜

莼菜是我国南方独有的水中名菜，尤其是江浙一带甚为出名，今天的西湖莼菜汤是古代人吃莼菜的主要做法。《诗经·鲁颂》中就有“思乐泮水，薄采其茆”的记载。其中，茆就是莼菜。

《世说新语》里有个关于莼菜的小故事。西晋时，吴中人张季鹰在洛阳做官，见秋风起，想起家乡莼菜羹、鲈鱼脍，于是辞官回家。从此，莼鲈之思成为了中国古典文化中思念家乡的代名词。

7、菰菜

菰菜其实就是茭白，多生长于中国长江、湖泊里。世界上把茭白当作蔬菜种植的只有中国和越南。《礼记》中记载：“食蜗醢而菰羹”，菰菜的种子是“六谷”之一。在唐代之前是作为粮食培育，著名的雕胡饭就是它。李白就写过“跪进雕胡饭，月光照素盘”。

唐代之后，菰菜逐渐退出中国人的主食名单里，转身变成了“江南三大名菜”之一。

8、竹笋

竹子原产于中国，笋就是竹子的幼芽，常见于春天的餐桌上。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句。一般都是做粥或是清炒。

9、萝卜

萝卜一般认为是原产于我国，在古代《尔雅》里叫芦菔。东汉桓帝时闹大饥荒，就曾让百姓种萝卜对抗灾年。北魏贾思勰著《齐民要术》中已有萝卜栽培方法。洛阳水席里有一道名菜“牡丹燕菜”就是萝卜做成的。

10、香椿

香椿是在目前中国人餐桌上并不多见，在我国分布广泛，一般要赶时令。香椿其实是香椿树上的嫩芽，被称为是"树上蔬菜”，药用价值极高。春秋时《庄子》里就有香椿的加记载，唐代的《唐本草》、《食疗本草》里有香椿的食用之法。民间有“雨前椿芽嫩无丝”之说，南京本地人每年早春时就好这一口。

11、葵菜（冬苋菜）

葵是中国古代主要的蔬菜之一，一般是夏季上市，长沙马王堆里出土过葵菜的种子。在《诗·豳风·七月》中有"七月亨葵及菽”等诗句。王帧 《农书》里说它是百菜之主，李时珍称赞它的鲜美。葵菜根据季节不同，分为春、秋、冬，在明朝以后指的是向日葵。葵菜可以烧汤、煮食、做羹、腌制等多种食法。

12、蕹菜（空心菜）

蕹菜原产于中国，普遍种植于中国南方。早在晋代就有了栽种的记载。曹操老人家就好这一口。

13、慈姑

慈姑原产于中国南方，早在唐代之前就开始种植。南朝陶弘景在《名医别录》里记载慈姑食法和药用价值。宋代《梦华录》将慈姑作为主要物产。

14、水芹

水芹在中国主要分布在长江流域，是一种高产的蔬菜。早在2000多年前的《吕氏春秋》里就有记载，"云梦之芹"乃菜中上品。中国有很多古籍中就有记载水芹的药用价值。

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