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冬天为啥要吃大白菜？就因为便宜？
大白菜是应季蔬菜，什么季节吃什么蔬菜，大白菜适合在温度较底的季节生长，特别是经霜打几次的大白菜，吃起来口感好，生吃脆甜，熟吃绵软。冬天又是大白菜大量上市的季节，好吃还便宜，大白菜还含有多种对人体有益的微量元素，冬天的大白菜还不易生虫子，不用打农药，可以说得上是纯天然无污染的一种蔬菜，可以放心的食用，俗话说萝卜白菜保平安。
别的季节虽然也有大白菜，但口感都不如冬天的大白菜味道好，因为那是反季节的大白菜，易生虫子，需要用农药，季节不同生长的蔬菜也不同，每一种蔬菜都有它自己的生长季节，所以还是冬天的大白菜好吃。
冬天吃大白菜的原因:
大白菜是我们黑龙江人冬天餐桌上不可缺少的一种家常菜。百姓流传"鱼上火，肉生痰，白菜豆腐保平安"，百菜不如白菜。
我们这有腌酸菜的传统，酸菜是白菜腌的。白菜做辣白菜，也是下饭的小菜。
过去，一到冬季吃不上新鲜菜，就挖个窖把白菜放窖里储存，易于储存。
现在没有菜窖了，不用储存了，可到超市买到新鲜大白菜了。今年白菜比去年贵了一倍，才0，6元一斤。因便宜，白菜成了普通百姓的"大路菜"。
大白菜营养丰富，主要有蛋白质和碳水化合物，钙和维生素C比梨和苹果还高，其微量元素~锌的含量在蔬菜中屈指可数，甚至还高过肉类和蛋类。常吃大白菜护肤养颜，促进肉类吸收。
因此，不要瞧不起大白菜，百八十天不吃大白菜，会患一些疾病。在漫长的冬季，常吃大白菜是明智的选择。
冬天为啥要吃大白菜？就因为便宜？
还记得以前买白菜的情景，村里面来了一辆很大的车，上面用被子之类的盖住，打开之后就可以看到满满当当的一车大白菜。
卖菜的人一吆喝，附近的人听到都赶忙出来看大白菜怎么样？觉得大白菜好的话，就赶紧下手买。
称大白菜是用那种带秤砣的大秤来称，一次可以称很多，有的人为了方便运白菜回家，专门从家里找来了一个轮子的手推车，运送菜，而且全家出动。
于是卖菜的称菜、收钱，买菜的挑菜、运菜，成了入冬以来，一副热热闹闹的景象。
现在物质条件丰富了，即使到了寒冷的冬天，可以选择的蔬菜品种很多，但人们对大白菜还是情有独钟的热爱，一到入冬，卖大白菜的车来，家家户户还是会储存很多的白菜
在我看来，冬天吃大白菜不仅仅是因为大白菜便宜，而且还因为它的耐储存，还有做法的多样性
而且白菜本身并没有什么其它的味道，也不会抢夺其它菜的味道，特别百搭，我想这才是人们喜爱它的原因吧。
大白菜相比其它的菜的确是很便宜，而且到冬天，大白菜上市，储存一些大白菜，可以吃很久。
而且它的耐储存也是一大优点，可以放一整个冬天，甚至放到春天都可以，就单单这一点上来说，很多蔬菜都比不上大白菜的耐储存。
冬天吃的比较多的还有土豆，耐储存是其中的一个重要原因。
大白菜的做法丰富多样，可以炒，可以拌，可以炖，可以做馅，可以蒸，可以腌，可以溜等等，几乎大白菜的做法，涵盖了煎炒烹炸
而且用不同的方法做出来的味道，也是不同的，大白菜可以搭配的其它食材也比较多，这就丰富了它的口味与多样性。
以前食物匮乏，尤其在北方，冬季特别寒冷，可以说到了寸草不生的地步。所以储存一些耐储存的蔬菜，用来供冬天食用，成了人们入冬的一件重要事情，
现在物质条件丰富了，很多人还是喜欢储存大白菜
所以综合来说，这才是冬天吃大白菜的主要原因吧。
反正我是一到冬天，家里常备的蔬菜就是大白菜，没了就要去超市买上一颗，放在那里，不知道做什么的时候或家里没有其它蔬菜的时候，这个时候大白菜就派上了用场。
家里有大白菜，心里就不发慌。
以前东北的冬天是非常寒冷的，交通又不是很便利，所以人们在冬天基本上是吃不到新鲜蔬菜的，人们就会发现这样一个现象，只要是到了冬天，家家户户都会囤很多的白菜，一般500斤白菜都是正常的，在市场上，我们会看到很多的大爷大妈，带着小推车，开始排队疯抢白菜。
但是近些年随着经济的发展，现在东北的冬天也都有新鲜的蔬菜水果了，秋天大量购买白菜的人也越来越少了。但是百菜还是很美味的，而且做法也丰富。比如醋溜白菜，做法如下：
1.大白菜洗净，从中一分为二，去除外部没有水分的老叶子。
2.取白菜下部的菜帮子，用刀切成斜片。生姜洗净切丝。干辣椒洗净去籽，切段。
3.锅中放油，开大火烧热，放入姜丝、干辣椒，爆香。
4.放入白菜片，加入适量醋，快速翻炒。
5.炒上2分钟左右，加入盐和适量味精，再略翻炒一下即可出锅。
每年冬天，最显眼的蔬菜，莫过于大白菜。
大白菜，这是一种我国本土起源的特产蔬菜。在过去很长一段时间里，由于冰箱冷库和蔬菜大棚还没能普及开，那时候进入冬季后，天气严酷，市面上缺少绿叶菜，而新鲜水嫩肥美多汁的大白菜就是冬季名副其实的当家菜，对于我们老人来说，在冬季购买储存晾晒大白菜，北方做酸菜南方做泡菜，原料都离不开大白菜。
到了21世纪，生活水平提高了，反季蔬菜开始在冬季大行其道，但是大白菜仍旧以无可匹敌的冬季应季菜身份，在厨房内拥有无可争议的一席之地。而且，即便告别肃杀的冬季之后，各类白菜的晒制品、腌制品，在春夏秋三季仍旧霸占着很多家庭的餐桌。这是大白菜在过去几百年间，对我们中华民族的饮食习惯存在历史影响的体现之一。民间有句谚语：“百菜唯有白菜好”，白菜被人称为百菜之王，就是体现在厨房餐桌上。
曾经的王者
不过在700年前，那时候我国的百菜之首还不是大白菜。也就是在700年前，我国的蔬菜市场上静悄悄地爆发了一场持续几十年的蔬菜王者争夺战，在这场持续几十年的蔬菜王者之战后，大白菜就终结了前任王者长达2000年的统治，开启了此后属于大白菜的700年王者生涯。
先说一下，上一任我国蔬菜的王者，就是我国古代典籍提到的葵菜。所谓葵菜，也就是现在所说的冬葵。它在我国2000多年前的诗经中就出现过，《诗经·豳风·七月》中说：“七月烹葵及菽”，葵就是葵菜，菽就是大豆。那时候最普遍的蔬菜就是葵。成书于先秦时期的《黄帝内经》中提出五菜的概念，列出五种最常用的蔬菜，其中葵菜位居首位。西汉时成书的《急就篇里》列出了是十多种蔬菜，葵菜也位居首位。
这种葵菜能够在2000年的时间里始终坐稳我国蔬菜王者的位子，关键就是它本身含有黏液质，煮熟后口感肥嫩滑腻。我们都知道，过去古代炒菜煮菜，都是很少放油的，因为当时的油主要来自于动物油脂的提炼，本来动物油脂就难得，提炼之后的荤油就更少见了，之后虽然有植物油比如芝麻油花生油等陆续加入中华烹饪，但是还是非常昂贵，普通人家根本无法常用。而自带黏液质的葵菜，在下锅之后就很好地弥补了这方面的缺陷。而且葵菜还有一个优点，那就是四季都能种植，夏种秋采者为秋葵，秋种冬采者为冬葵，正月复种者为春葵。古代缺乏储藏和保鲜技术，葵菜在这方面的生长优势就非常难得了。
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