运城的羊肉泡和西安的羊肉泡有什么不同？，西安飘满五星红旗

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运城的羊肉泡和西安的羊肉泡有什么不同？

运城的羊肉泡和西安的羊肉泡有什么不同？

我祖籍运城老家在渭南现居西安说实话那边的羊肉泡是陕西人带过去的这羊肉泡起源于渭南是正经的汉人美食后来传遍整个关中到了西安被回民改良成泡馍西安人把正宗羊肉泡叫做水盆关中地区除了西安一般说羊肉泡都指的是西安人口中的水盆我在西安呆了十几年还是不喜欢回民的泡馍觉得太腻

运城羊肉泡味道一般里面的东西肉只有那零星几片，有的是用羊骨头熬的有的是用一些添加剂做的，然后再加一些羊油，还有的是挂着羊骨头架子路过两年了那个都还在厨房挂着哎！没忽悠大家，干过的都懂里面的道道！

运城的羊肉泡和西安的泡馍比较的话，运城的更实在，也彰显河东儿女的豪迈，浓浓的汤，有豆腐有血块还可以配有粉条，羊油辣子，再来上一个饼子，那就一个人绝，西安的光吃就给繁琐的要命，烤白馍饼自己掰开，掰大了没滋味，掰小了太费神，还是运城的好，地道正宗，关公故里名小吃，外国人吃了也说美咋啦，彻也，就是这个吃着最撇着

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运城虽然在山西，但因地理位置，受西安影响更大一些，去西安开车不到两小时，去太原的4个多。在运城和西安，口音相近，饮食相似，饼子加肉、羊肉泡都是当地名吃。

说起羊肉泡，在运城非常有名，我去过运城不少地方，可是各地的羊肉泡都不大一样，比如市区也就是盐湖区，这里常见的羊肉泡，汤底是羊肉、豆腐、粉条、羊血，泡的是起面饼子，类似吃法在永济、临猗也见过。但在有的地方是用羊杂泡麻花，像是太原名吃羊杂割在泡上麻花，而不是饼子，比如曲沃、绛县等。还有的地方则是清汤泡，泡的是千层饼。虽然吃起来都很鲜美，但我更喜欢市区的吃法，可能是吃惯了吧。总体来讲，运城的羊肉泡吃法比较豪放，不用像西安那样光瓣膜就得半小时，吃个饭费死劲。顺便说一句，运城的羊汤也很好吃，比如底张。

再说西安羊肉泡馍，做工是不一样的，很明显，很直观，西安的羊肉泡馍是不会有麻花的，此外，西安的泡馍的自己掰，去过好几次回民街了，在N多老X家泡馍，游客们抱着个空碗掰馍可谓一景，我也体验过，感觉大家在比赛，看谁掰的小，我不行只能掰成指甲大小，有的人光掰馍就得小半小时，一个个黄豆大小，我是有点不喜欢这种吃法，不痛快。现在也有很多西安泡馍店是现成的，也深受欢迎。

羊肉泡全名应该是羊肉泡馍，可以看出，运城和西安的羊肉泡不是一回事。两者汤底类似，调味类似，都喜欢放油泼辣子，但运城的更加豪放，羊肉羊杂麻花都可接受，而在西安，风格、味道相对统一。

每次回老家，都要先吃羊肉泡馍再回家。离家前也会痛快的去吃羊肉泡馍。

运城属于山西的一部分，但在很多方面却又游离于以太原为首的“山西”特性之外。比如地理位置。从运城出发无论是南下河南郑州，还是西行陕西西安，路程都是三到四个小时左右。但如果北上太原的话，可能就要花上七个多小时。但是，运城虽然和郑州和西安的距离都差不多，但我觉得它的人文历史，风俗习惯，甚至方言发音等都和陕西更接近。话题扯远了。下面我还是重点说说运城的羊肉泡馍。

虽然名字都叫“羊肉泡馍”，但其实和名扬天下的西安羊肉泡馍相比，做工却是不一样的，最直观的从两者成品中可以区分。西安闻名天下的羊肉泡馍，是把加工好的饼子切成条，直接放在羊汤里和大片的羊肉混在一起。这样出来的羊肉泡饼子条里也浸满了羊肉香，吃起来别有风味。但美中不足的是羊汤经过同饼子条的互相融合后已失“清香”之意——饼子条里一部分面经过汤的浸润变成了汤的一部分，使汤变得混浊了。

运城羊肉泡就不是这样了。走进一家店里要上一碗羊肉泡，随着店小二的一声悠扬的吆喝，做工的师傅们就会拿一个大碗，抓出一大把羊肉放进去，然后从煮了不知道有多长时间的羊肉羊骨头汤里舀出一大碗汤——我想再插两句，据说有很多家用的羊汤都是祖传秘方，老汤生新汤，代代相传。传说有兄弟分家时还要特别把一锅汤分掉，可见运城“羊肉泡”确实是个宝了。再抓一把香菜，倒上点香油之类的提味又提色，立时，大片的羊肉片子和烫乎乎羊汤一下子溶为一体，香气也随之更加清新浓郁地散开来，使人想不流哈拉子都难。

羊肉泡馍放在面前了。观其色相，品其香味，汤是汤，肉是肉，可谓“泾渭分明”，但醉人的羊肉香却是一样的，飘乎乎地直往人鼻子里钻。这时，店伙计会问你要几个饼子。——当然是“羊肉泡馍”中的馍该出场了。饼子是那种用面烙的圆饼子，热得烫手，咬一口非常筋道，很有嚼头。

这时就可以开吃了。当然一项很重要的辅料是不能少的，那就是辣椒。红的殷实油泼辣子就在桌子上，你可以尽情地放。当辣椒就着油放进碗里时，红红的四处散，就飘满了整个碗面，更容易勾起人的食欲。这时就要吃喽。吃羊肉泡还有一样必须品，那就是糖蒜。当你吃得有些腻的时候，糖蒜适时地站出来，咬到嘴里酸甜酸甜的清脆可口，一下子就让你胃口大增，再积力量同羊肉泡较量了

到此，以上就是小编对于西安飘满五星红旗的问题就介绍到这了，希望介绍关于西安飘满五星红旗的1点解答对大家有用。