大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于首个国家级非遗菜系的问题，于是小编就整理了2个相关介绍首个国家级非遗菜系的解答，让我们一起看看吧。
过桥米线起源于哪里？
起源于滇南的蒙自县城。
2014年，蒙自过桥米线制作技艺入选第四批国家级非物质文化遗产名录。
一种非遗美食就是一个故事，无不浓缩了一群人、一座城地道的生活习惯，带着人间烟火，传承其独特的。
过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
过桥米线的辅料有豌豆尖、韭菜、芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；其它的是主食，即用水略烫过的米线。过桥米线用鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
过桥米线起源于云南蒙自
关于过桥米线的由来，有几个版本的典故，其中一种说法是
清朝时，秀才攻读，其妻子为避免丈夫食用时过凉，就将汤倒入热油保温，丈夫食用时汤面很热需小碗冷食。就将砂锅内的米线用筷子重置于碗中，米线将两碗架作一桥，有妻子送米线过桥之意，故称过桥米线
过桥米线是云南地区特有的汉族小吃，起源于蒙自地区。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。香味扑鼻而来，回味无穷。跟着小编一起来了解一下过桥米线的由来吧。了解中国饮食文化中的另一笔宝贵财富。
过桥米线的传说其实有很多版本，但大家耳熟能详的版本是这个：过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。
后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。
过桥米线已被列入非物质文化遗产。2008年5月9日由昆明市张建伟接待来访的文史委员及文史专家，论题集中在昆明市建城千年以来非物质文化遗产的传承与保护上，从接待现场获悉，过桥米线已经列入昆明市重要的非物质文化遗产，这是昆明市首个列入非物质文化遗产的经济类项目。
醋申请非物质文化遗产的内容？
醋申请非物质文化遗产的主要4点内容:1.历史2.制作3.种类4.功效。
醋是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。
河套手工醋传统酿制技艺是一种地方传统手工技艺，是山西传统工艺迁徙化的延续文明。山西老陈醋作为黄河地区农耕文化的结晶，是河套文化的重要组成部分，也是边塞文化绵延不衰、广播华夏的重要载体。河套老陈醋作为中国名醋之后，其工艺源于西周以来的制醋工艺。
河套手工醋
史料记载，明初(1368年)太原醋坊酿醋师傅创造出了"熏蒸"工序和"夏伏晒，冬捞冰"的陈酿工艺。清朝末年，山西百姓为了逃荒经走西口来到大河套养家糊口，代艺随驻，经过一百多年的传承和发展，形成了一套以手工技艺为经验的河套老陈醋生产工艺，从而成为地方非物质文化遗产保护项目。
蒙香迎醋
河套老陈醋蒙香迎醋厂，位于巴彦淖尔市磴口县补隆镇团结村，拥有家族密授的酿造工艺，工艺独特、经验相传、固态发酵、工序繁琐、严格选料。2016年，祖传秘方经传承人赵春的智慧和勤劳耕耘，应市场需求开始扩大经营，建造厂房，建立“蒙香迎”醋厂，继承和发扬了祖传酿醋技艺，成就了无盐、无糖、无防腐剂、无任何添加剂的独一品牌，使蒙香迎醋厂立足于河套，销售于河套、走向内蒙古。
河套老陈醋使用经典原材料和辅料配方，依靠一条独特的工艺技术流程进行发酵生产。其运用了"低温酒醪液体发酵"、"高温接种引火，熏淋醋醅结合制醋"、"夏伏晒，冬捞冰的贮陈老熟"等多种工艺。这套技艺在中国酿醋技术上独树一帜，而且是最富科学内涵，大有发掘潜力的传统技艺。可以说它是中国传统技艺传承下来，并将发扬光大的一个典型代表
到此，以上就是小编对于首个国家级非遗菜系的问题就介绍到这了，希望介绍关于首个国家级非遗菜系的2点解答对大家有用。
还没有评论，来说两句吧...