大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于首个国家级非遗菜系的问题，于是小编就整理了2个相关介绍首个国家级非遗菜系的解答，让我们一起看看吧。
淄博聚乐村的博山“四四席”是什么？为什么能够列入非遗？
《舌尖上的中国》第三季虽然已经落下帷幕，但朋友对探求美食的热情却未降低。不少朋友除了追求味道，也对食物的起源、食材的制作过程产生了浓厚兴趣。鲁菜作为我国四大菜系之一，菜品丰富。聚乐村创造的“四四席”更是博山乃至鲁中地区最能够代表地域餐饮文化的主题盛宴。具有浓郁的地域文化特色。2007年，“聚乐村四四席”被评定为淄博市非物质文化遗产；2013年被山东省认定为非物质文化遗产。
聚乐村创建于1919年，是一家百年老店。“四四席”是博山地区的汉族传统饮食习俗，是博山人士宴请宾客的一种菜肴规制。所谓“四四席”，即四拼盘、四行件、四大件、四饭菜，总共十六道菜，用餐人数为八人，不能多也不能少。“四四席” 能成为非物质文化遗产，除了菜品的味道和数量规格有严格限制外，其做菜过程和用餐礼仪也渗透着中国传统文化。
“四四席”，无论是宴席菜色或是上菜程序都有其特色。鲁菜厨师常用“唱戏的腔，做菜的汤”来形容高汤对于鲁菜的重要性。博山菜也不例外。“四四席”的种类有传统四四席、全素四四席、时尚四四席等等。在上四大件之前的每一道程序，都配有相应的“喝头”，也就是饮品。第一大件是这桌宴席的菜式名称，如果是鱼翅，则这桌是“鱼翅席”，头菜是海参，则为“海参席”。上菜顺序也有严格的规定。入座顺序按长幼辈分而分，餐桌花色也要精美可观。
“四四席”是博山厨师群体历经百年的研究创新，发展而来，除了菜品精美，风味独特，也具有极强的文化底蕴。
我国地域辽阔，各地饮食风味不一，哪些特色美食被评为非物质文化遗产，为什么？
我们的祖国地大物博，要罗列出全中国的美食类非物质文化遗产不是一件简单的事情，资料显示，92.6万项的非遗，其中包含的美食技艺至少占比20%以上，所以，我们只能来看看那些著名的特色美食。
1、北京烤鸭
说到北京烤鸭，可以说无人不知无人不晓，它是具有世界声誉的北京著名特产，研制于明朝，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表，其中以全聚德最为出名。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“中华第一美味”而驰名中外。2008年，北京烤鸭入选第二批国家级非物质文化遗产名录，实至名归。
2、上海小笼包
国际大都市上海也有一种历史悠久并且扬名天下的美食，那就是上海小笼包，又叫南翔小笼包，源自上海南翔镇，已有100多年的历史。它素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客喜爱的传统风味小吃之一。
南翔小笼包为上海郊区南翔镇的传统名点，素负盛名。因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故称“小笼包”。小笼包受欢迎的原因为小巧玲珑， 皮薄馅多，且汤汁鲜美，一口一个，满口生津， 若吃时再佐以姜丝、香醋则风味更佳。南翔小笼包味美细腻，受到了越来越多的人的喜爱。
3、广州鸡仔饼
鸡仔饼是最传统的广式糕点之一，在清代的时候就已经开始流行了，像是老一辈的广州人更是习惯称它为“小凤饼”。鸡仔饼的质地金嫩酥脆，还伴有芝麻以及小葱的香气，我们可以根据自己的口味选择甜口的或者是咸口的，鸡仔饼的制作工艺高超，即使是高温下，也是黄褐色的，不会出现烤焦的现象。外层松脆，饼馅肥软，具有香、甜、咸等多种滋味，是老广州人饮早茶时最喜爱的点心之一。
4、长安盆菜
长安盆菜属于是广东东莞一道很著名的美食，看起来也是非常的丰盛。用一个盆子将菜累积起来，荤素搭配着一层层的堆叠，更是有超过十种的菜系，最上面的基本上都是肉食为主，下面用蔬菜垫底，将肉汁从上至下的倒入，鲜美爽滑，它的寓意也是非常的美好，象征着“长长久久”和“十全十美”。过去吃长安盆菜不用台、凳，全是蹲在地上吃。而今有台有凳，但多数人仍舍台凳而在空地上蹲着、围着吃，这种风俗，长安镇村民叫做“围堑”，是纪念当年在战壕里吃饭的历史。
5、佛跳墙
“佛跳墙”是福建省福州市的名肴，形成于清代道光年间，是闽菜的经典。福州聚春园茶馆创始于清代同治四年，是福建现存年代最长久的历史名店，其“佛跳墙”闻名遐迩。
“佛跳墙”是坛煨菜肴的代表，它原名“福寿全”，因当时在聚春园菜馆雅集的文人即兴所赋诗中有“坊启荤春飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”之句，故更名“佛跳墙”。“佛跳墙”选料精细，所用的原料和配料达到三十多种，有荤有素，荤者包括肉、海鲜之类，素者包括冬菇、鲜果等。制作时先以十几道工序进行初步加工，再根据不同原料的性质和特点，细心地将它们依次装进绍兴酒坛里用微火煨制。煨制后启坛，荤香飘溢，美味可口，令人久久不能忘怀。
6、驴肉火烧
驴肉火烧不仅是河北一带最有名的小吃，更是现在的街边都是有卖的，可以说是风靡全国的一款美食哦！驴肉火烧的烧饼在制作上是很有讲究的，正宗的面饼不用发酵过的面而是死面，制作出来的面饼表皮金黄酥脆，而里面的驴肉很香，做起来肉质鲜美多汁，搭配上烧饼简直是香让人直流口水！
7、刀削面
刀削面又称“飞刀削面”，山西省代表性传统面食，是以刀削方法制成的一种面食，相传始于元代。制作时先将面揉成尺余长的筒状，而后站在烧开的锅前，一手托面，一手持特制的削刀由上往下一条条将面削进锅里。削出的面条呈三棱形，宽厚长度相同，状似柳叶。刀削面以细、薄、长而著称，有筋骨，口感好，柔软光滑，易于消化。
8、过桥米线
过桥米线是云南最出名的美食，，云南省内，光米线的吃法就有20余种，可见云南人对于米线的喜爱程度。过桥米线的饮食文化历史源远流长，产生于明末清初的蒙自县。蒙自过桥米线以汤料上乘、佐菜丰富、工艺复杂、制作考究、吃法独特、味道鲜美、营养丰富而著称，被郭沫若誉为“云南食品中一朵瑰丽的山茶”。蒙自过桥米线还有一个特别之处是餐具，简而言之一个字：大，号称“天下一碗”。
祖国的非物质文化遗产是中华民族的灵魂，是我们宝贵的财富，它们代表了中华民族上下五千年博大精深、源远流长的传统文化，而饮食是与生活最密切相关的两个字，它承载的是千百年来劳动人民代代相系的根和魂，一种非遗美食就是一个故事，无不浓缩了一群人、一座城地道的生活习惯，带着人间烟火，传承其独特的历史味道。
到此，以上就是小编对于首个国家级非遗菜系的问题就介绍到这了，希望介绍关于首个国家级非遗菜系的2点解答对大家有用。
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