大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于日本机场滑行道塌陷的问题,于是小编就整理了3个相关介绍日本机场滑行道塌陷的解答,让我们一起看看吧。
日本乳酪蛋糕为什么会塌陷?怎么办?
作为一枚爱美食爱烘焙的吃货,很高兴与友一起分析探讨“日本乳酪蛋糕塌陷”的原因。日本乳酪蛋糕也叫日式乳酪蛋糕、轻乳酪蛋糕,之所以叫“轻”乳酪蛋糕,是相对于芝士含量更高的重芝士蛋糕而言的,后者的经典代表是纽约芝士蛋糕。
日式乳酪蛋糕融合芝士的香气、轻盈入口即化的口感,与它的制作方法有关,而我们就要从它的制作方法来研究它塌陷的原因。
1、蛋白打发不足或者蛋白打发过度引起的塌陷。
日式乳酪蛋糕是需要打发蛋白的,这样的蛋糕口感才比较轻盈,它与戚风蛋糕有“神似”之处,只不过我们在蛋黄糊里加入了乳酪(也就是奶油芝士),而蛋白的打发则不需要打的太硬,一般与蛋糕卷打发的程度比较类似,7分发的大弯钩状态即可。
如果蛋白打发不足,不足以支撑起蛋糕的组织,容易造成内部组织粗糙、气孔大,蛋糕长不高,容易塌陷等问题。
如果蛋白打发过度,不仅容易造成开裂,则容易出现蛋糕在炉内长得特别高,一拿出来就和泄了气的皮球一样,嗦~的“缩水”了,出现塌陷的情况。
所以制作日式乳酪蛋糕必须认真做好蛋白的打发,打到位,不过度打发。
更多注意点:
(1)打蛋盆、打蛋头无油无水。
(2)鸡蛋要新鲜,分蛋的时候蛋黄不要掉进蛋白里去,以免影响打发的效率。
(3)分次加入砂糖来打发蛋白,保证蛋白霜比较稳定,这是组织细腻、口感蓬松、轻盈、柔软的基础。
2、消泡造成的塌陷。
与戚风蛋糕一样,日式乳酪蛋糕也是分别制作蛋白霜和蛋黄糊,然后再将两者翻拌均匀,原理上有相通之处,所以所戚风蛋糕是基础,一通百通。
在翻拌的时候首先要注意翻拌的手法,不要画圈搅拌,也不要过度搅拌,无论这里面哪一种“违规操作”都会引起蛋糕糊的疯狂消泡,你会很明显听到蛋白霜在消泡的声音。
还有可能引起消泡的原因就是:蛋糕糊混匀以后,放在室温里面静置时间太长,没有立即拿去烘烤,这样也有可能引起消泡塌陷。
消泡引起的塌陷也是很容易避免的,只需做到以下四点:
(1)注意翻拌手法,并且将蛋白霜和蛋黄糊拌匀。(还可以避免布丁层的情况)
(2)不要过度翻拌。
(3)蛋糕糊做好以后立即入模烘烤。
(4)烤箱提前预热,以达到比较稳定的烘烤温度。
下图为轻乳酪蛋糕塌陷的展示:
3、一些不良的烘烤习惯造成的塌陷
(1)烘烤过程中时常开烤箱门查看,比如水浴法一次没有放足水,中间加水开烤箱门,由于“冷缩”造成的塌陷,特别是冬天烤箱和室温温差特别大,这种情况更明显。
(2)烤箱没有提前预热就烘烤,使蛋糕无法获得稳定的烘焙温度。
(3)频繁调节烤箱温度。
(4)出炉以后立即拿出烤箱,依然是冷空气瞬间接触蛋糕而造成的塌陷。
这些问题也很容易避免,只需做到以下四点:
(1)烘烤过程中不要打开烤箱门查看,现在的烤箱都是玻璃门,可以很好的观察蛋糕的状态。烤盘里一次放足水,避免中途加水。
(2)烤箱提前预热,以获得比较稳定的烘焙温度。
(3)不频繁的调节烤箱温度,使之稳定在比较适合的温度上烘烤。
(4)烘烤时间到以后,先关闭烤箱,的所有功能,然后把烤箱门打开,但是不把蛋糕拿出,让其慢慢的恢复到室温;大概半小时后以后再拿出来,这样可以最大程度的避免日式轻乳酪蛋糕由于“冷缩”的原因,造成塌陷。
最后建议大家使用专门的轻乳酪蛋糕不沾模具来烘烤日式乳酪蛋糕,以避免缩腰造成的烦恼,包括去和自己的烤箱磨合,选择合适的烘烤温度和时间,以达到最好的烘烤状态。相信做到这两小点,并结合我上面总结的三大点来改进,大家都能把日式乳酪蛋糕做得越来越好,有问题不要紧,找出问题解决的方法最重要!(下图为轻乳酪蛋糕缩腰和中间凹陷展示)
以上就是Vivi针对“日本乳酪蛋糕为什么会塌陷?怎么办?”分享的一些心得体会和解决方案,希望对大家有帮助,欢迎大家畅所欲言,分享自己的烘焙经验,晒出最靓的美食作品哟!
我是吃货小筑,一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主,这是我在悟空问答的第1134个原创回答,目前为止我的回答已获得5730万人阅读,美食路上有你有我欢迎关注我的头条号,一起聊聊美食,共享美好生活。
日式轻乳酪蛋糕是一种食品,主要材料有低筋面粉,辅料有鲜奶、奶酪、奶油、鸡蛋、白糖等,口味偏甜。日式轻乳酪蛋糕属于甜品。
日式轻奶酪配方
奶油奶酪100克 无盐黄油30克
牛奶50克 鸡蛋3个
低筋面粉15克 玉米淀粉10克
细砂糖50克 柠檬汁少许
操作流程
1、把蛋黄和蛋白分开,然后隔水加热融化黄油,用微波炉融化也可。
2、锅内放水加热,取大碗加入奶油奶酪和牛奶隔热水搅拌至光滑无颗粒,锅里的水加热到65摄氏度关最小火慢慢加热。
3、在搅拌好的奶油奶酪中分三次加入融化好的黄油,搅拌均匀,加入少量柠檬汁搅拌均匀。
4、分三次加入蛋黄,每加入一次都快速搅拌,快速把蛋黄搅拌开。
5、将低粉和玉米粉混合均匀,筛入搅拌均匀。
6、蛋白加入几滴柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打到湿性发泡,烤箱预热160度。
7、分次在奶油奶酪面糊中加入蛋白翻搅均匀。
8、将蛋糕糊倒入蛋糕模,震几下震出蛋糕内的大气泡。
9、将蛋糕模放入深烤盘水浴烤160度20分钟,后120度60分钟。
10、将烤好的蛋糕取出,两分钟的时候最容易脱模,此时脱模蛋糕也不易回缩。
不开裂的注意要点
1、水浴的时候,水位高度要超过蛋糕糊的一半,所以装水的外烤盘要用深烤盘。
2、水浴的水要用冷水甚至冰水。
3、所有接触蛋糕糊的容器、工具均要干净无油无水。
4、奶酪浆灌装模具不要超过8成。
5、蛋白不要打过了或者打发不够。
6、包装模具用锡纸,千万不要漏了。
日式乳酪蛋糕为什么会塌陷?首先我们要找到原因,这样我们在下次做的时候,就不会犯同样的错误,小编觉得塌陷主要在于,蛋清是否打到位?不能打太老了,一般打到中性发泡就可以了。
还有在烤之前烤炉一定要预热充分再放进去,一定要低温烘烤温度不能太高,以防止开裂,蛋黄面糊要保持一定的温度,不能,是冷的,烤好之后不要马上出炉,放炉子里面再烤一会儿再拿出来脱模。
小编的做法你可以参考一下:
奶油奶酪芝士300g,牛奶250g,柠檬汁3g,玉米淀粉48g,低筋面粉50g,蛋清275g,细砂糖125g,塔塔粉2.5g,盐2.5g,蛋黄9个。
做法首先把牛奶和奶油奶酪芝士,隔水加热融化搅拌均匀,无颗粒顺滑细腻状态,加入柠檬汁,再把玉米淀粉低筋面粉过筛加入,然后搅拌均匀颗粒状态,然后把蛋黄糊保持在28到35度之间。
在把蛋清加细砂糖盐还有塔塔粉打发到中性发泡,加入三分之一的蛋清到蛋黄糊中,翻拌均匀,在把所有的蛋清加入搅拌均匀。
然后把模具刷好黄油倒入八成满,震一下把里面的空气排出来,然后我们用水浴法烘烤,就是把模具放入水中,热水抹过容器的三分之一甚至三分之二,这样可以防止乳酪蛋糕开裂。
温度上火200度,下火140点,烤10分钟之后把温度调成上火180度,下火140度烤20分钟,烤的时候炉门夹1个毛巾或者手套,这样留点门烤,不要把炉门关了,要随时注意蛋糕的状态,来调节温度,因为每个人的烤箱特性不一样,所以大家在烤的时候自行调节温度,希望能够帮助到你。
出席众议院预算委员会会议当众“提裤子”,安倍为啥有这举动?
出席众议院预算委员会会议这么重要的会议,而且在大庭广众之下,安倍竟然“提裤子”。那么,安倍为啥有这个举动呢?
其实,安倍有“提裤子”这个举动不是一次两次了。据新华网报道,早在2013年1月7日,日本东京,首相安倍在新年招待会上与日本企业界代表举行会晤,在与丰田汽车总裁丰田章男交谈时,疑似当众“提裤子”,动作十分搞笑。当地时间2017年10月10日,日本福岛,安倍举行竞选集会,竟然面对民众“提裤子”。
更有甚者,安倍还在美日韩峰会上当众“提裤子”被拍——2016年4月1日环球网报道,当地时间2016年3月31日,美国华盛顿,第四届核安全峰会举行,美国总统奥巴马、日本首相安倍与韩国总统朴槿惠,在峰会期间举行美日韩三国首脑会谈,安倍竟然当作朴槿惠的面“提裤子”。
安倍“提裤子”,应该与安倍身体有关。安倍本人曾透露称,小时候就有溃疡性结肠炎,只要一有考试,病情就会复发;症状恶化时,就会不断便血与腹泻,一天要去10-20次厕所才行。安倍“一进宫”遭遇“短命”,身体也是重要原因;安倍希望“二进宫”,曾遭到其母亲的反对。
安倍身体不好是不争的事实。大约2017年6月,日本媒体曾曝出安倍到了癌症晚期,最多只能活三个月。虽然事实证明这是假消息,但说明安倍的病已经到了非常严重的地步。去年安倍访问欧洲提前回国,据说也是身体原因,回国后就被送到医院去了。
2018年3月15日人民网报道,安倍晋三压力山大,身体状况或出现异常。文章称,据日本《日刊现代》报道,安倍看起来脸色不太好,通过电视画面不容易看出来,如果靠近看就会发现他的脸有些浮肿,眼窝凹陷,一点精神都没有。3月13日他去看牙医,治疗了有一个多小时。报道还称,此前只要安倍有精神压力,安倍的身体状况马上就会恶化,周围的人都担心安倍旧病复发。
正因如此,安倍这次出席众议院预算委员会会议当众“提裤子”,估计还是身体出了问题。虽然安倍已经第三次当选日本自民党总裁,首相任期可能到2021年才结束,但身体对安倍是极大的考验——身体不行了甚至没有了,安倍还能做什么!(毛开云)
(就是这张照片,安倍晋三首相提提裤子有什么不可以,对谁有妨碍?)
闲的没事的提问。某“球”网也是闲的没事地报道这些。笔者认为,目的除了惯性的思维——诋毁日本领导人,另外还有博眼球在作怪之外,别无它意。其实是人都会有要提裤子的时候,只不过是在公众场合一般人不这么做。但安倍首相没顾得这么多,一是可能当时确实需要“提”一下(这个完全无可厚非),二是他个人没太把这一举动当回事,也不妨理解为他是把自己当成一个正常普通人来行为的,即反正我的举动对别人没有妨碍和伤害,那难道说我需要提提裤子时,还因为我是首相就忍着不提了不成?非要让自己难受和不舒服么?
根据日本共同网《追踪安倍晋三首相(14日)》的记录,当天上午安倍确实出席了参议院预算委员会的会议。不过,未见有“提裤子”的报道。相信日本媒体也是要维护其领导人的形象。搜索“安倍提裤子”,网上不仅有报道,而且更有添油加醋丑化日本领导人的标题,而且,主要是国内的网站。某“球”网也是当仁不让地热衷于此类报道。笔者的看法是,安倍晋三首相不止一次被媒体拍到当众提裤子,确实有点不顾形象,但也就仅此而已。之所以能够被报道出来,很可能是人家的意识跟我们有所不同,即都是人,谁还没有点囧态?有图有真相,谁愿意报就报吧,反正我们无所畏。
人类不停地从地下抽走石油,不怕采空了之后,土地坍塌吗?
不断从地下抽石油,土地坍塌的可能几乎为零,地下石油都在岩层下很深处,离地核还很远,怎么可能造成坍塌呢?不过世界都在过度开采地下石油,将来地下石油一定会匮乏,石油炼出的油品,燃烧定会造成气候变化,或许我们的地球变成一个很热的地球,南北两极可能没有冰层,不知有些国家能否被淹没。
世界人民将来会面临着许多天灾和人祸,即是没有外星球的撞击,也会让人造核被毁灭,日本福田核电站爆炸就能说明这个问题!人类有可能就毁在核中。
人祸大于天灾,新冠病毒來源于美国德特里克堡生物化验室泄漏事件,并且不断外泄,变异毒株不断增多,大家不感到奇怪吗?这才是目前必须要防的。
我们的邻国都出了问题,防疫面临难题,海关是否严出严进?
不会,开采石油的同时会注入水,以防止形成开采石油造成的空腔,至于对整个地球结构的影响,你在家里找一面墙掏一个砖,看墙会不会垮,是相同的道理,但是你掏砖的时候你爸会揍你,我建议你掏别人家的砖。
我想,抽取地下的石油,跟抽取地下水的影响差不多。就像现在的不少大城市,由于大量抽取地下水,会造成地面下沉,但是很少会造成土地塌陷。原因是地下不是一个空洞,里面的油或水抽走后就悬空了。而是一个透水层,好比一块海绵或者能洇水的砖头,油或水是含在微小的空隙里。即使把里面的水抽走了,也不会产生大塌方,而且当一个地方的水被抽走后,周围的水会向这地方汇集。据说采石油的同时,还要向地下注水,因此地下的压强不会有太大的变化。据报道,像上海这样的大城市,为了防止地面下沉一来限制开采地下水,二来向地下注水,不仅地面不再下沉,反而还会上升。
到此,以上就是小编对于日本机场滑行道塌陷的问题就介绍到这了,希望介绍关于日本机场滑行道塌陷的3点解答对大家有用。
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