大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中国人的餐桌变迁史的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中国人的餐桌变迁史的解答，让我们一起看看吧。
中国主食结构及其变迁？
中国人把“吃”当成头等大事。孔子就得出了这样的论断：“饮食男女，人之大欲存焉。”而彼时，中国的美食史才刚刚开启，无论食材、烹饪手法还是口味皆十分单调。那么，之后中国的主食都经历了哪些发展。
主食：稻米和小麦
中国的先民在距今9000到8000年的这一段时间里，成功地种出了粟 （小米）、黍（黄米）、水稻等谷物，而且一直用其喂养他们的子孙至今。至于另一人民群众喜闻乐见的主食小麦，则晚了三四千年才出现。
不管怎么说，谷物让人们辞别了朝不保夕的佃猎生活，首次获得了稳定的食物来源。但问题是，那时他们唯一掌握的烹饪方法 “烧烤”，并不适合这些硬邦邦的小颗粒。于是，“吃货心”第一次显示了推动人类文明进程的气力：他们发明白陶器。将谷粒放在陶釜中，加水煮熟，就成了最早的米饭。
这么吃了两三千年，又出现了可以隔水加热食物的炊具“甑”，这意味着“蒸”作为一种烹饪手段也登上了历史舞台，最直接的后果就是可以吃到干饭了。人们还将不同的谷物放在一起蒸煮，名曰“香饭”；《礼记·内则》中甚至记载了将煎肉酱浇在稻米饭上，再淋上熟油制成的“淳熬”，真想拿它来与台湾卤肉饭一较高下啊。
不过，一直到魏晋南北朝时期，稻米饭皆属于“奢侈品”，因为它的产量太低了。到了南朝末年，水稻的种植面积才开始不断扩大；又过了几百年，隋唐统一时，稻米才终于取代粟和黍，成了南边人数一数二的主食。
而此时，北方人的餐桌已经被小麦霸占。这种历史相对较短的作物，几乎穷尽了中国人对主食的一切想象力。最初，它与其他谷物一样被蒸煮成了“麦饭”，直到战国时期被一个脑洞大开的家伙放在石磨上磨成了粉。
自那以后，面粉在勤劳智慧的中国人手中变出了万般花样。到北宋时期，京皆汴梁（今开封）已经出现了你所能想象到的所有面食。那时，“凡以面为食者,皆谓之饼”，火烤的为“烧饼”，主要品种有烙饼、油饼、肉饼；水煮的是“汤饼”，包括馄饨、饺子、面片；笼蒸的则称“蒸饼”，馒头、包子皆算；此外还有油炸的环饼（今馓子）等—真的吃货，根本不惧食材单一。
中国的主食有多少种？
说到饮食文化，我记得孙中山老先生在著名的《建国方略》中就曾高度评价我国的饮食文化。
这话我到现在都记得，实在是太有道理了。
他说：“我中国近代文明进化，事事皆落人之后，惟饮食一道之进步，至今尚未文明各国所不及。中国所发明之食物，固大盛于欧美；而中国烹调方法之精良，又非欧美说可并驾。”
这话说的，简直要到我的心坎儿了，中国人在吃的方面那可是，能把外来物种吃到濒临自然有我们的本事。
不论是什么物种，只要能吃，就想办法给你做成美味佳肴。
而对于主食来说，米饭、面条、馒头，烙饼，这些东西已经是日常之司空见惯。那么我们就先不说现代人的主食，咱们剑走偏锋说说古代的。
在古代光主食就有很多种，先秦时期就有五谷、六谷、八谷、九谷、百谷之称。
当然，这个百谷是个虚数，主要就是表现有很多。其实重点是九谷，然而这九谷，分别是黍、稷、秫、稻、麻、菽、麦。
黍：煮熟后有粘性，可以酿酒、做糕等。
稷：约等于现在的高粱。
秫：也可以当做是高粱，可以做烧酒，有的地区泛指高粱。
稻：这个很好理解了，水稻，现在依然是我们的主要食物之一。
菽：菽即豆，而这些主食中所指的菽并不是所有的豆，而是大豆。大豆在周代被称作菽，秦汉以来才称为豆。
麦：麦有大小麦。小麦就是现代的面食技术，麦类还有燕麦，油麦等等。
这其中的黍、稷和秫都是属于“小米”。“小米”是北方的重要粮食之一，在南方很少种植。“小”基本上包括两类植物：粟属和稷属。
中国人的主食，除了饭和粥之外，还有糕团和面食。那可就有的说了，包子是面食，饼也是面食。
而面食又分烧饼类，比如说麻酱烧饼，椒盐烧饼，烙饼，葱油饼等等。
除了烧饼，还有炸饼，通常以油炸为主，比如说煎饼、油条、粑粑，油饼。
而汤饼类就是以面和水烹煮的面食，又称之为煮饼，馄饨饺子面条就属于汤饼类的。
剩下的就是蒸饼类的，包子、烧卖、花卷馒头这些都包括在其中。
你说这些材质能变换的主食，能用多少数字确定吗？当然不能，因为重要的不是食材的种类，而是制作的手艺。
一种食材，中国人变换很多人做法，而每一种做法都能出来一种新的口味，所以说来说去，只要知道我国现在的谷类特征就可以了。
你瞧西安人，还可以把凉皮米皮作为主食呢，所以题主你问有多少种，这个数字真是难为人了喔。
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到此，以上就是小编对于中国人的餐桌变迁史的问题就介绍到这了，希望介绍关于中国人的餐桌变迁史的2点解答对大家有用。
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