大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中国人的餐桌变迁史的问题，于是小编就整理了1个相关介绍中国人的餐桌变迁史的解答，让我们一起看看吧。
经过2000多年的发展，猪肉如何彻底占据了中国人的餐桌？
以下具为个人观点
猪不仅是一种既不能像牛一样可以用于耕作，也不能像马一样用于代步的动物。而且猪从出生到成年可以交配仅需要一年左右，除保留少数种猪之外，其余在阉割之后疯狂长肉。在古代，肉可是一种稀缺品。而出现这样一种只为吃而生的动物，占据餐桌也是必然的。
从很早很早之前，至少在商周之前，猪肉就是很重要的肉食。
河姆渡的时候就在养猪，出土了很多陶猪……作为陪葬品……说明量不会少
汉字“家”中的“豕”。你家肯定不会把猪当成宠物养的，这个猪肯定是吃的。
汉朝有不少的陶猪圈出土……下图这个不是手办，这个应该是陪葬品……南京博物院里就能看到
地位不如羊高，但也是顶级祭品之一（太牢：牛、羊、豕），何来见得“长期不被主流饮食文化所接受”……哪个大官诸侯皇帝会拿“贫民的下等食物”去祭祀祖先天地？活得不耐烦了么……
就算是宋朝，《东京梦华录》卷二“朱雀门外街巷”条说：“唯民间所宰猪，须从此入京，每日至晚，每群万数”，可见汴京每日消耗猪肉的数量亦十分惊人。 由此可见，从古至今猪肉一直都是很普遍的食材。
1、从板油可以熬制成猪油储存，用作日常食用油；
2、从猪大肠，猪小肠，猪肝，猪肺，猪脑花，猪心，猪腰子，猪脚，猪头皮，猪耳朵，猪尾巴，猪鼻子被全国各地以各种煎卤炸蒸炒煲熏等多种方法将猪肉制成菜品，端上餐桌；
3、从一到重大节日，过年，结婚，搬家，祝寿，中国绝大多数首先想到的便是杀猪祝贺，且到过春节尤为浓厚，装香肠，熏腊肉，肉类的二次加工；
所以，猪肉逐渐占据餐桌，是从我们生活的方方面面渗透的。
明代：猪肉的成功逆袭
随后进入蒙古族称霸中原的元代，羊肉的销量更因此猛涨，但好景不长，一到明代备受冷落的猪肉竟后来居上，成功地扳回了一局。明代初期永乐年间的御膳菜单中就明确记载需用食材包括羊肉5斤猪肉6斤。虽用量只有1斤之差，但和前朝相比足以表明曾经被打入冷宫的猪肉已成功地被解冻并登堂入室了。不仅如此，明代后期光禄寺留下的宫廷岁用牲口数中也表明年用18900口猪，10750头羊，此时的猪肉已大有超越羊肉之势，而李时珍所著《本草纲目》中则直接表明：“猪，天下畜之。”，此言一出，猪肉便彻底翻盘，走上了正统之路。
在猪肉地位的持续上升期中却发生过一段再次被打入冷宫的小插曲。正德十四年(1519年)十二月，不仅明代皇帝姓氏与“猪”同音而且明武宗生肖又属猪，因此杀猪食肉被看成大逆不道，皇帝颁布禁令及相应惩处制度，违者全家“发极边永远充军”且永不得返乡。在重重重压下，农民们只得宰杀家中所养的猪。随着大规模的宰杀和禁猪，猪肉及其制品渐渐在市场上销声匿迹了。
但民心不可违，根据《万安县志》记载“陈氏穴地养之，始传其种”，面对朝廷的各项禁令及重压，百姓们寻求各种方法前来抵制，各层要员也都对此禁令不为所动。至正德十五年三月，礼部上奏皇帝说国家祭典需牛豕羊三牲，如今禁用猪肉，无论是宫内还是坊间猪肉都已销声匿迹，难觅其踪影，如此这般实在不成礼法。面对这样的窘境，武宗只能自食其言，“内批仍用豕”。如此这般的禁猪令仅推行了三个月便以失败告终。随后猪肉又再次突出重围回到了百姓的餐桌。
时至清代，“猪强羊弱”的现象更是随处可见。相传每逢春节，京城便杀猪近十万头。1784年的除夕大宴上仅乾隆皇帝的一桌御膳就用去家猪肉65斤，相比之下羊肉只用了20斤。清朝灭亡后，中国人对猪肉的喜爱更是有增无减。1952年解放初期时，中国就拥有8976万口猪，羊仅6177万头。直至今日，我国猪肉的年产量早已是羊肉的十倍，经过近两千年的PK，猪肉经历了一系列的起伏，最终“逆袭”成功！
到此，以上就是小编对于中国人的餐桌变迁史的问题就介绍到这了，希望介绍关于中国人的餐桌变迁史的1点解答对大家有用。
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