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2020餐饮的出路何在?成本高、利润薄、经营困难?
2020年是个灾年,尤其是餐饮行业,不是说有外卖就好,对我们这种稍微大些的店还是靠进店消费的,大单才能撑起营业额,酒水部份都能养人哟,现在只能做好有本职,硬撑看到10月份能不能起来,只有疫情过去了,才会有转机
2020餐饮的出路何在,成本高利润薄,经营困难?
餐饮同行大家好,我做餐饮有十五年了!这回的疫情就注定了2020年是一个不平凡的年,也可以说是一个多灾多难的年月,其实对很多实体店来说打击都很大,餐饮可能是最直接的吧!
到现在为止近两个月全国大小饭店百分之八九十都在停业状态。疫情虽然说快过去了,其实餐饮的寒冬才刚刚开始。现在各地的一小部分饭店陆续的开展了外卖的活动,其实很多店还是入不敷出。
现在的外卖扣点太高达到了二十二个点,而且现在由于疫情的原因,各地物价菜价居高不下,就直接导致成本高,利润少,再加上人工费,防疫物资费用,导致很多外卖行业都是在赔本赚吆喝。其中的滋味或许只有当老板的才能体会到吧!
我现在也是合伙开的一家饭店,经营四年多了,之前一直都很稳定。这两天我们股东在一起也在研究开外卖的事情,因为几个因素决定先暂停营业。
1,市场份额占有量。平时我们的店也有外卖服务,但是一直都不是很好,现在家家都开展外卖,市场竞争就会更加激烈,加上考虑到成本的加大,人工费用的支出,利润越来越小。
2,菜品质量。现在的快递员有很多都没有回来上岗,随着订单的增多,会导致很多单长时间送不出去,有的到顾客手中都已经凉了,严重影响了菜品的口感和色泽。顾客体验感越来越差,会给店里越来越多的差评,容易影响到将来的堂食客流。
这就是我们现在面对的问题,还是选择观望的原因。
当然,我们也在考虑下步该怎么去做。
今年可能就是餐饮大洗牌的时候了,现在为什么许多人都说餐饮越来越不好做了,其实是专业的越来越多,那些专业知识不多,还不努力学习的人自然会被时代淘汰的,浑水摸鱼的日子已经过去了!
接下来我们应该考虑如何提升我们自己,从产品结构,服务理念,包括用餐体验下多下功夫,大浪淘沙,适者生存,是金子总会发光的!
餐饮同行们,已经到了抉择的时候了,希望每一位餐饮人都能看到自己的不足,多多思考,从根本上改变自己,明天一定是个艳阳天!
加油💪
说起2020餐饮业的现状与前景,很多人都表示悲观的态度,确实,受新型冠状病毒的影响,餐饮业确实是会经历一段短暂的寒冬,但是,大家一定要相信,这个寒冬只是暂时的,也是短暂的,毕竟人们的生存是离不开餐饮业的,餐饮业作为刚需,到何时都是有市场的。所以,大家对2020餐饮业的现状与前景不需要过度背光,当然,想要创业的话,也可以将现在为一个考察期,等到“春暖花开”,餐饮业一定还会生意红火的。
就目前的状态,餐饮行业确实受到疫情影响比较大,但是也不至于全面崩盘,因为现在随着疫情的好转,基本都陆续的可以营业,虽然部分不能聚餐堂食,但是可以打包外卖.这时候你就可以改变策略,专做外卖的一些快餐实惠的菜单食品,满足市场需求,比如你的店如果做火锅的,你可以推出小份额好打包的菜品,炒菜餐厅就要推出快餐实惠食品,现在疫情期间食客的一般都会选择外卖点餐,只要你愿意改变,能抓住顾客的需求,生意都有得做,民以食为天,餐饮行业从古至今都是最有保障的行业,只要我们根据市场的情况,作出一些改变去顺应市场,我们就多少会挽回店面的开支,甚至你做得好还能赚钱.
2020年初一场突如其来的疫情打乱了餐饮人的步伐,给餐饮行业重重的一棒,两个来月的疫情让很多餐饮店相继倒闭,叫苦连天!但我相信有中国政府的墙裂干预,有中国14亿人的空前团结,相信我们万众一心一定能挺过难关,相信经济复苏指日可待。
下面个人观点仅供参考;
趋势一:消费市场依然会持续增长
在经济唱衰的环境中,很多人说现在是餐饮寒冬,但是人们却忽视了一个重要的事实——民以食为天,中国人骨子里“好吃”的本性是不会被经济衰退所打败的,饭是必需品,对于中国近14亿的人口来说,餐饮市场的份额可是非常巨大的,就看你有没有能力和信心。可以说,餐饮业真正成为消费升级背景下拉动内需的重要产业。和美国相比,中国9倍的餐饮门店创造了和美国相当的市场规模,而中国人均餐饮消费还不足美国的1/5。中国餐饮成长空间还非常之大,根据相关数据显示,预计2020年餐饮业总体规模将突破5万亿大关。
●趋势二:小吃增速飞快,潜力巨大
根据报告数据显示,小吃快餐的营业门店数以44.3%的占比遥遥领先,其优势无可撼动。小吃由于其操作的便利性以及受众群广,也深受投资者的喜爱,毕竟投资小,风险低,门槛低,操作难度不大。
同时数据显示,无论在一线、新一线城市,还是在二线城市、三线城市,小吃品类崛起的速度非常快,人均消费金额也在升级。小吃的客
单价由过去的10元左右,比如说一份鸡排,达到了现在的15~30元之间。传统小吃从品牌、包装、体验感都做了升级之后,客单价能做到30多块,这背后折射的,是传统餐饮行业亟待变革的迫切需求。
另一方面, 饮品行业的表现也颇为亮眼。报告显示,饮品店营业门店数继续保持高速增长,且各级别城市饮品店都处于强势的增长期。目前已经诞生了不少网红饮品,喜茶、鹿角巷等,各路资本的快速入场,让整个饮品行业欣欣向荣。
饮品行业这类非刚需消费品类的风生水起,暗合了消费升级趋势。未来一年内,饮品市场仍然有巨大增量,星巴克CEO也表示,会在今年下沉二、三线。
●趋势三:餐饮正在经历新一轮变革
如果说去年这个时间,数字化还是餐饮行业的发展趋势之一,今年看,数字化已经成为餐饮人的共识。《中国餐饮报告2019》指出,餐饮行业未来的发展趋势是行业结构转向、供给侧数字化、商业模式升维、智能商业、餐饮零售、精细化运营。
过去粗放式经营依靠的是经验,而现在,数据能提供给你准确的判断依据。依靠大数据支撑餐饮时代已经来临!
到此,以上就是小编对于记者暗访差评火锅店的问题就介绍到这了,希望介绍关于记者暗访差评火锅店的1点解答对大家有用。
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