什么白酒才是纯粮食酒？，飞天茅台跌至2305元

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于飞天茅台跌至2305元的问题，于是小编就整理了1个相关介绍飞天茅台跌至2305元的解答，让我们一起看看吧。

什么白酒才是纯粮食酒？

什么白酒才是纯粮食酒？

我就是一个纯粮食酒酿酒人，所以我可以回答这个问题。

在我们国家，纯粮酒即传统工艺固态法发酵的酒就是纯粮食酒。这与度数无关，但是一般纯粮酒取酒都是取到五十度左右为佳。

提问者的意思应该是想说，是不是所有50度以上的白酒都是纯粮酒呢，显然不是的。酒精勾兑的酒无论多少度都是可以勾兑出来的，通常是食用纯酒精勾兑水，度数要高那么就少兑点水，度数要低就多勾兑一点水。然后再往里面添加香精，糖精等物质调香，调口感。

纯粮酒一般在53度左右是最适合的，这个度数保留了纯粮酒的清透醇香，适合爱酒的酒友们去品尝它的滋味口感。纯粮酒的度数越低，就越容易混浊，这个时候有的人就会通过过滤来保证酒的清亮，但同时也会去除酒的一些天然香味物质。而这个时候，有些人为了保证酒的香味，便会添加一些香精来增香。

真正好的纯粮酒并非是酿造出来就可以了，纯粮酒必须要经过贮藏才能喝。这是因为纯粮酒刚酿造出来时，无论你的工艺做的多么到位，始终都会有一些残留的有害物质在里面，比如甲醇，杂醇油，醛等等，通过陶缸的贮藏，在自然老熟的过程中可以有效的去除这些有害物质，同时生成自然的香味物质。

因此，真正的纯粮酒必须要满足这几个条件，传统工艺固态法发酵，经过了贮藏陈酿。

我是一个纯粮酒酿酒人，欢迎大家关注我并私信我讨论美酒。下面是我家酒坊的一些照片，真正山泉水酿造的纯粮酒

关于什么白酒是纯粮食的，你如果要是问问所有的酒厂，那他们会告诉你，他们生产的白酒都是纯粮食的！

按道理说，白酒就应该是粮食酿造的，可是综观现在的所有的高档低档的白酒，基本上都是勾兑的，在白酒的生产和销售中，据说勾兑也是正常的现象，勾兑的白酒咋说呢，我还真不太敢说，那你说勾兑的白酒他是纯粮食的，还不是纯粮食的呢？

过去曾听知情人说过，你别看市场上我们厂子的白酒那么多，而且销量也不少，可是我们厂子已经停产两年了，也就是说，我们厂子已经两年没生产一滴白酒了，而以我们厂子，我们的商标卖出去的白酒，都是我们厂子在外面收购的，收购回来后通过勾兑，装瓶贴上我们厂子的商标卖出去的，至于怎么勾兑的，他没有说，我也没有问过，但是我知道这样的白酒一定就不是纯粮食的了！

那有没有纯粮食的白酒呢？有，也是真有的，如果你想喝纯粮食的白酒，那你就去那些生产白酒多的地方吧，那里做酒的大小酒厂是很多的，而且如果你深入到酒厂之中或者能在酒厂找到关系人，你一定是能喝到没有勾兑的纯粮食酿造的白酒的，如果你喜欢喝酒，那你就多买些这样纯粮食酿造的白酒吧，反正这白酒也放不坏，而且存放的时间长了，这酒反而是更香更醇了的！

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与其思考什么样的酒是纯粮食白酒

我认为应该是纯粮食酒的特色是什么呢？

或者说纯粮食酒区别于添加食用酒精的酒又是什么？

如果弄清楚了这个问题，基本上你就知道什么酒是纯粮食酒了。

因为我是从事于酱香白酒一些酿造的，所以我思考问题一直喜欢从本源上去分析。或者说从本源上去思考。在长时间的酿造过程中我个人总结出了粮食酒，不管是酱香，还是浓香，或者说清香也好。只要是他是纯粮食酿造的，他就一定脱不了纯粮食白酒的应该有的特点。

下面是茅酒手艺人自己总结的一些经验，也是我在生产中总结的经验。希望这些经验对朋友们对于粮食酒的鉴别有一定的帮助。

第一，闻

一杯纯粮食白酒，我们仔细闻的时候。如果说是新酒你会发现他有很纯正的粮食香气，而且很烈。例如说新的酱香型白酒就有单宁的味，粮食的皮的气味。而陈的酱香或者说浓香他会由以前的复杂的粮食香气转变为浓郁的粮食香气。也就是我们经常遇见的馒头味和饭香味。

第二，入口

入口品尝的争议是比较大的，为什么说争议大呢？

不管是什么香型的酒，只要他是纯粮食酒。他的口感都脱离不了这些问题。

1:或多或少都有轻微的怪味，例如说霉味，谷壳味，这个是纯粮食酒都有的，只是看怪味的大小。例如说我们酱香型白酒的典型代表飞天茅台酒，他就有轻微的泥味。只是这个泥味非常非常的小。需要仔细的捕捉。

2:五味杂陈。纯粮食酒都有酸甜苦辣咸。因为是自然的开放式发酵。他更多的网罗的是酿酒的有益微生物，但是也会带来其他的杂菌。正是这些杂菌的种类赋予了白酒的特色。还有一个很重要的原因就是粮食本身特有的味是粮食酒无法摆脱的。当然也是这个味受到了一些不好的宣传。以至于纯粮食酒反而成了一些人眼里的食用酒精勾兑酒。一般纯食用酒精勾兑的酒，喝起来是甜如蜜，而且是持续性的甜，相反大部分纯粮食白酒入口是先甜，后酸，然后咸，又苦，最后是苦尽甘来的甜。但是这个甜都会夹杂苦味。

3:饮用体验

纯粮食酒，尤其是存储了一定时间的纯粮食酒。再你的酒量范围内身体绝地没有出现任何的不适应。除非你不适应这个香型的酒。适当的超出酒量范围也没有问题，不会出现那种稍微一过量就吐的情况。

而且纯粮食酒有一个很特别的地方那就是喝多了不宿醉。不影响第二天的工作。

为什么有的酒喝多了明天一天到晚昏沉沉的呢？

那就是添加剂很难被身体分解的原因。

作者：茅酒手艺人

一级品酒师

高级酿酒师

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我教大家如何分辨纯粮酿造酒，只是一家之言，不足之处希望大家指正补充。不上图，上图也没意思。

第一，挂杯度。红酒讲究挂杯度，咱们中国白酒更讲究挂杯度。酒在杯中摇晃，液面静止不留痕是极品。酒液贴杯有香味是纯粮，满杯露水是勾兑。

第二，香味。酒尽没香味，醇化不彻底。只要是纯粮酿造的白酒，多多少少都会有一些酒糟味，喝酒要的就是那一点酒糟味儿。酒糟要越老越醇，大概这才是喝酒的乐趣。至于买醉，就是暴殄天物。