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舌尖2里面形容辣椒辣度用了“50万斯高维”,关于辣度还有什么单位,怎么来的,越具体越好。谢谢?
史高维尔目前发现的最辣的辣椒有60万-80万斯高威尔,而我们一般吃的辣椒只有几百至几千斯高威尔.现在我们通过一种层析法来测量辣椒素的热量,1个辣椒素单位相当于15个热系数单位
为了统一评估辣椒辣度。
美国科学家韦伯·史高维尔(Wilbur L. Scoville)在1912年时,第一次制定了评判辣椒 辣度的单位,就是将辣椒磨碎后,用糖水稀释,直到察觉不到到辣味,这时的稀释倍数就代表了辣椒的辣度,为纪念史高维尔,所以将这个辣度标准命名为Scoville指数,而“史高维尔指标”(SHU,Scoville Heat Unit)也就成了辣度的单位。今天,史高维尔品尝判别辣度的方法法已经被仪器定量分析所替代,但是他的单位体系保留了下来。论辣椒的辣度,只要看看它们的Scoville指数就行了。 纯辣椒素、二氢辣椒素、食品添加剂、布莱的一千六百万储备(世界最辣辣椒酱)(Gardner Resources Inc.) 高辣度的辣椒 单位 :斯科维尔 1、黄魔鬼辣椒:75万度 2、中南美洲巧克力魔鬼辣椒:92万度 3、印度魔鬼辣椒:101万度 4、千里达辣椒:148万度 5、阴阳毒蝎王鬼辣椒:166万度 (对比:一般吃的朝天椒辣度约是3万左右) TIP:用方糖加水漱口并吐掉,反复几次后即可达到解辣效果。因为辣椒的辣素可以溶解在酒精中,因此用食用酒精或高度白酒漱口,可以达到解辣的效果。吃印度魔鬼辣椒是一种什么感受?有吃死过人吗?
没吃过印度的魔鬼辣椒,据说魔鬼辣椒的辣度高到了100万。
100万辣度是一个什么概念?先让我们了解一下辣度。
辣度是表示辣椒、葱、蒜、姜等辛辣的程度。
辣椒会辣,是因为其中含有辣椒素;早在1912年,药师Wilbur Scoville就发明了测量辣椒素含量多寡的方法,也就是辣椒以糖水稀释到多少倍,才能使舌尖感受不到辣味;需要愈多的糖水稀释的辣椒,代表它辣得愈够劲,目前测量辣度基本单位即以此命名。
目前世界上最辣的辣椒,是由英国威尔士的一个厨师培育的辣椒,他把这个辣椒命名为“龙息辣椒”。“龙息辣椒”的辣度达到了248万辣度。
248万单位意味着把辣椒汁水稀释248万倍,才能彻底中和辣味。专家认为,要是吞下一颗这种辣椒,任何人都有可能因过敏性休克而死亡。它的辣味挥发到空气中,甚至会引起过敏性休克,因此,它必须放在特制容器中密闭保存。
世界上十大吃辣椒厉害的人,排名榜?
第一名:龙息辣椒,第2名:卡罗莱纳死神辣椒,第3名:特立尼达摩鲁加蝎子椒,第4名. 道格拉椒,第5名:特立尼达蝎子布奇T辣椒,第6名 普里莫7号,第7名:那伽毒蛇,第8名:印度魔鬼辣椒,第9名:七锅泡椒,第10名. 7锅红。
魔鬼辣椒能吃死人吗?
“魔鬼辣椒”生长在印度东北部阿萨姆邦山区,是当地居民餐桌上的常见美食。当地人相信这种辣椒极其强烈的辣味足以把魔鬼吓走,因此称它“魔鬼辣椒”。 即使是最小的一口也能辣得人们无法忍受。吃一小条生“魔鬼辣椒”就能使人涕泪横流。一整根“魔鬼辣椒”简直是对感觉器官的极大摧残,感觉就像是在喝由电池溶液和玻璃碎片调成的鸡尾酒一样。
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