大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于被自家水牛顶断肋骨的问题，于是小编就整理了2个相关介绍被自家水牛顶断肋骨的解答，让我们一起看看吧。
如何区别黄牛肉和水牛肉？
颜色区分，水牛肉颜色偏暗红
水牛肉的颜色会比黄牛肉的颜色稍微更暗一些，并且带有棕红色，肌肉的纤维比较粗糙松弛，脂肪是白色的，这种牛肉不容易煮烂，但是黄牛肉会非常的有嚼劲，煮的时间也不能太久，因为牛肉是煮的时间越久会变得越老。
1、看肉质颜色和纹路
无论是黄牛还是水牛，不同部位肉质颜色深浅有差别，如牛肉腿就比其它部位的肉质颜色要深，因此不能简单地以牛肉的颜色深浅来判断是黄牛还是水牛，应综合牛肉的纹路来确定。
同一部位相比黄牛肉颜色较水牛肉浅，大部分黄牛肉偏棕红色，而水牛肉则呈暗红色，灯光照射下有紫色的光泽。由于黄牛生长速度较快，肉质细嫩，纤维组织也较细腻，纹路浅且紧密，用手指去按压会感觉到很软乎；水牛生长速度慢，肉纤维较粗，纹路稀松间隔宽，肉质手感比较硬。
2、看脂肪颜色和熔点
通常情况下，黄牛肉的脂肪呈黄色，幼龄牛脂肪为白色或黄色，即使是白色，也不是纯白，在白色中仍显出轻微的黄色，像质量最好的黄牛的犍牛肉，肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪。
水牛肉的脂肪呈纯白色，洁白而富有光泽，并且干燥而少黏性。水牛肉的脂肪颜色是区别于黄牛肉的最明显的特征之一。黄牛脂肪的熔点低，为42～52度，而水牛脂肪的熔点比黄牛高，一般为52～57度。
3、尝味道
黄牛生长快，肉质脂肪积累时间短，牛肉本味相对要淡些，口感细腻鲜嫩，容易煮熟，炒、煮、炖、烧烤都适合。水牛生长周期长，牛肉味浓郁，因纹理较粗比较松散，不易煮烂，适合炖汤，炖出来的汤汁上面会漂浮一层厚油脂，口感较硬有韧性。
4、观牛骨骼
虽然黄牛和水牛的肋骨都呈扁平、宽阔状，但我们仔细观察会发现，水牛的肋间隙比黄牛要小。另外黄牛的胸骨柄比较肥满厚实，呈三角形状，而水牛的则是呈卵圆形状。黄牛和水牛的小腿骨也有一个小区别，那就是黄牛的小腿骨中腓骨近端有一个小突起，而水牛却没有这个小突起。
繁育母牛在哪里抓合适？
这个问题，我来解读下，我认为，我国繁育的母牛主要是两种，一个是奶牛，一个是肉牛，奶牛品种，主要是从澳洲或者新西兰，以色列进口荷斯坦奶牛，还可以进口絹珊奶牛。
肉牛是从法国和英国，阿根廷进口，主要品种有夏洛来，利木赞奶牛，还有陕西引进肉牛。本人是畜牧兽医专业毕业生，如果有异议，我们可以再讨论，仅供参考
繁育母牛在哪里抓合适？
这个问题范围有点大。我国地域辽阔，每个地方都有适合自己养殖的肉牛和黄牛品种，要说繁育母牛在哪里抓合适，我个人的建议是要遵循“就地引种”的原则，在当地牛场选择优良品种，这样既可以避免长途运输造成的应激反应，又能做到知根知底，比较容易饲养管理。
接下来我就随便说几种国内的肉牛品种和黄牛品种。
国内的肉牛品种：
1.延黄牛。延黄牛的中心培育区在吉林省东部的延边朝鲜族自治州，这地方有他们专门的培育牛场。
2.辽育白牛。此品种主要在辽宁省黑山县培育，在辽宁的很多地方都可以买到。
3.草原红牛。草原红牛是由吉林省、内蒙古、河北省等地区联合培育的一个新品种，具有适应性强，耐寒耐热耐粗饲的优势。
4.三河牛。三河牛产于内蒙古呼伦贝尔大草原的三河地区，是我国培育的一个乳肉兼用品种，这个品种的牛含有西门塔尔牛血统，有需要的可去内蒙古三河地区购买。
国内的黄牛品种：
1.秦川牛。秦川牛的主产地在陕西，我们这里有的养殖户饲养的就是秦川牛，目前分布在全国各地。
2.鲁西牛。这个品种的牛在全国很有名，主产地位于山东省的菏泽、济宁两地区，朋友们若想养这个品种的繁殖母牛，可以去山东看看。
3.晋南牛。晋南牛主产于山西省南部晋南盆地的运城地区，是经过长期选育培育出的地方优良品种，产肉性能良好。
除了上面所写的肉牛品种和黄牛品种之外，在我国还有很多优良的地方牛品种，这里就不一一介绍了。现在互联网这么发达，随便查找就能找出适合你当地养殖的品种，养殖户只要根据需求进行选择就可。
到此，以上就是小编对于被自家水牛顶断肋骨的问题就介绍到这了，希望介绍关于被自家水牛顶断肋骨的2点解答对大家有用。
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