大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于火锅店员工舀潲水油的问题，于是小编就整理了3个相关介绍火锅店员工舀潲水油的解答，让我们一起看看吧。
经常在外边吃饭吃不完都可以打包，请问吃火锅，火锅底料是给了钱的，能打包回来吗？
谢谢你的邀请，我建议经常在外面吃饭，如果能打包的，可以打包回来吃，这也是一种好习惯，不要浪费，如果吃了火锅以后再打包火锅底料，我觉得这是不卫生的，我觉得不要打包回来了。
在饭店吃过火锅时剩下的底汤，我认为可以打包回家。
但是，涮过菜的火锅底汤经过反复沸腾，含有氨基酸和胺类物质，它们在加热条件下可能与亚硝酸盐合成亚硝胺等致癌物，不仅没有营养，而且还对身体健康有一定的危害，所以，我并不建议打包火锅底汤回家。
火锅底汤中大料丰富，一般在家庭中是调不出这样的味道，所以有一部分人喜打包火锅底汤回家。
记得我二十年前刚开始在饭店吃火锅时，觉得火锅底汤味道真好，那时如果锅中的菜品没有吃完，我总是会把锅中的菜品捞出到塑料带中，并倒入一些火锅底汤，到家后再放入一些蔬菜热一热，然后吃掉。可是打包带回家的火锅底汤，经过冷却后你会发现，油与菜品是共在一起的，看上去十分不美。
记得2005年我们公司开饭店时，一楼是火锅，生意挺好。一天来了几位男士，点了火锅，火锅端上来后，就吃了三、五分钟，然后就结帐、打包走人，他们的打包就是把火锅汤与锅中的菜一起打包。后来才知道，他们是临街另一家火锅饭店的老板与厨师，点了个我们饭店的招牌火锅，打包火锅底汤是为了研究我们饭店火锅的配料。
记得我以前吃火锅时，我还喜欢喝火锅汤，后来看到报道，说火锅底汤经过反复沸腾涮菜，火锅底汤煮至60分钟以后，汤汁中的亚硝酸盐含量便迅速升高。
吃火锅，也要有个度，吃火锅的时间最好控制在2小时内，剩下的汤料最好扔掉。
打包，不浪费，这是好的习惯。
但是打包也要分菜品。
如果你在饭店刚点的火锅因为有事还没有开始吃那你就打包回家；如果是涮过各种菜品已经吃完的火锅，即使味道再好，也不要打包，尽量不要吃已经煮过的火锅底料，因为对身体有一定的危害！
铜锅涮肉里面加几斤炭？
铜锅涮肉里面加一斤左右的炭。
铜火锅涮肉源自北方，到今天已有几百年。最早的火锅历史可追朔到商代，铜锅的构造是圆形锅体中间隆起烟囱接入口，烟囱下面炉膛放木炭加热锅体，放入木炭量不应超过炉膛4分之3位置，大约一斤即可。放入太多的木炭不但造成浪费而且达不到烧开锅的目的。
答：400克左右
如果使用老式的铜火锅烧制菜肴的话。大约需要用炭400克左右。用餐时间大概在一个半小时左右，在上海用铜火锅招揽生意的大概就是在云南路上的几家火锅店、别的地方现在还真的不是很多。
餐后盖上锅盖，把锅胆内未烧尽的余炭夹出放回炭炉，待锅冷却2-3分钟，把底汤倒入泔水桶，锅清洗干净，用百洁布擦干备用。
生活中应该如何鉴别火锅店是否用了回收油？
多谢邀请
重庆火锅之所以好吃，香！很大程度是因为使用了老油。老油怎样安全、环保、卫生、放心的利用学问很大！包含商业秘密。
***谈虎色变一谈油色变一谈老油色变一谈回收油色变一谈口水油色变…在重庆这些担心是不必要的，回收油的处理今非昔比，仿佛已经进入了高科技模式…所以在重庆吃火锅你闭到眼睛请大胆地吃就是了！
离开了重庆，沾老油的火锅是不受欢迎的，甚至是极度排斥的！倘若外地火锅使用老油那才是真的要谈“虎”色变了。外地火锅店大都不会处理老油，同时老油质量低劣也是个最大问题，加上不招人待见，故而不用也罢。那么问题来了：在外地能吃到正宗的重庆火锅吗？答案当然完全肯定是否定的了！
锅底上桌判断汤里是否含有老油，内行好说，普通人却不易分辨。如果厨房里头藏有高手，恐怕内行也难析真伪。
我这里有鉴别老油方法：（见配图）
一，看油的颜色。老油处理不好，油面发乌黑，不透亮；
二，汤翻滚后，锅边浮沫不新鲜；三，味儿不正，略带邪味、酸味；
四，一段时间后，锅边沫垢多且黑。
经常在外面吃火锅、麻辣烫、串串香的朋友，会发现有的店的锅底辣味浓厚，有的店的味道就相比清淡很多，这其中的区别有的是添加香料的不同，还有的就是用了回收油。
什么是回收油？
回收油火锅锅底是指麻辣火锅锅底中的油循环反复利用，他们把顾客吃剩的锅底倒进泔水桶里，然后把漂浮凝结的锅底油收集起来，再熬一下，然后给其他顾客吃。
为了掩盖回收油的馊臭味儿，在熬煮的时候要加入大量的香料和辣椒。
而且反复熬煮的回收油口感更厚，所以顾客就觉得这样的锅底，第一口吃下去就很辣很香。
反复熬煮的回收油不仅肮脏不卫生，还含有大量毒素，并且致癌风险很高。
喜欢在外面吃火锅的朋友，一定要擦亮眼睛，辨别回收油。
1.看锅底颜色
一次性使用的锅底颜色鲜亮不发黑。而回收油的锅底颜色很深或者发黑。
2.口感
一次性使用的锅底一开始不会很辣，煮开二三十分钟后，味道才会越来越浓越来越辣。
而回收油锅底，通常在吃第一口的时候，就会觉得很辣，使用次数多的锅底还会有一种轻微的刺鼻辣味，这种辣味和我们平时闻的辣味是有区别的。 而且吃一会儿之后，胃里会有灼烧感。
3.看调料
一次性锅底使用的炒料，一般都是提前统一炒好的，上桌前再加一些辣椒、花麻椒、小茴香。
而回收油锅底在熬煮的时候，会加很多香料，所以在锅底能看到很多新加进去的调料碎。
4.看油腻感
回收油经过反复熬煮，会比新油厚重粘腻，涮烫的食物上会包裹更多的油。
经常吃回收油火锅的人会觉得一次性火锅底不够香浓。经常吃一次性火锅底的人会觉得回收油的火锅太油腻甚至烀嘴，还有一种异味。
通过以上方法，大家在外面吃火锅的时候，一定要“火眼金睛”。
首先呢，锅底免费，肯定是有猫腻的。底油加各种添加剂可熬制一锅成本150元左右的底料，大概能用一个星期，甚至一锅红油能回收熬制几个月，甚至几年的时间！自然可以免费为食客免费提供锅底。因此免费锅底更要多加小心，油脂越浓，香味越大，颜色发黑，还没煮东西就走一股串味的话。为了您的安全，请君莫食用。回收红油里边细菌及多！你可以想象一下你吃的这锅红油或许有过成百上千的口水光临…这些人中难免会有传染病……所以你的担心是很正常的！建议你还是吃一次性的吧！贪图小便宜，伤的最终是自己！
长期食用回收红油会伤害食道，肝脏的健康问题，严重的可以致癌！锅底免费，我是不会去的！抵制回收红油！倡导一次性锅底！！！
还有，你不懂。可以百度呀！
火锅锅底一次性油与回收油区分方法：
【看】
透明度：一次性锅底油质清澈柔滑、红亮透明。老油在回收加工过程中，会混入动物性脂肪、蜡质，食物残渣等杂质，油黏变腻，透明度会下降。
色泽：一次性锅底性锅底颜色鲜艳红亮；老油的颜色较深，一般会发黑发暗，整体颜色偏红褐色。
沉淀物：一次性锅底的沉淀物一般为极少许的辣椒、花椒、香辛料；老油的其他黑色粉末杂质较多，并可能存在悬浮物。
【闻】
在手掌上滴一滴油，双手合拢摩擦，发热时闻其气味。一次性锅底气味具有辣椒、花椒的自然芳香味道；老油气味混杂，可能存在异味（如：哈喇味、酸味、泔水味）。
【尝】
用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。一次性锅底麻辣纯正，无异味；老油的口感带酸味、焦苦味等异味。
【听】
取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。一次性锅底的油燃烧正常无响声；老油一般含有水分，燃烧不正常且发出“吱吱”声或“噼啪”爆裂声。
吃过很多火锅，以消费者的眼光来分辨，判断老油新油最直观的办法就两点
1、看颜色，认为油透明通透红亮就是新油，混浊暗红色就是老油，锅中间一大块固体就是老油。
2、吃味道，口味重的是老油，口味辣但清爽的是新油。
现在来看这两种方法都是不正确的。以现在的制假技术，从视觉上是看不出来的，口感上也吃不出来。因为制假者会根据消费者分辨真假的方法来做出相应的假象，迷惑消费者。你能吃出来的只是牛油与清油，香料配比的差异。
接下来说说避免吃到老油火锅的最简单方法，吃火锅去大的连锁店吃，不一定吃贵的但一定要找全国店子多的，因为大店子老板知道用老油风险高，对他来说代价太大，所以大概率不会使用老油。买火锅底料选有品牌，有生产地址，QS标志，生产许可证号的，这样可以大概率避免踏坑。
到此，以上就是小编对于火锅店员工舀潲水油的问题就介绍到这了，希望介绍关于火锅店员工舀潲水油的3点解答对大家有用。
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