大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于火锅店员工舀潲水油的问题，于是小编就整理了3个相关介绍火锅店员工舀潲水油的解答，让我们一起看看吧。
我饭店下水道被食用油堵了怎么解决？
以前家里开饭店的时候，（虽然不是火锅店就是普通饭店）一般油水处理都是这几个步骤，
第一:装进泔水桶，这也是过去处理剩饭的最佳途径，每天都有来拉的，拉回去交给猪处理，不过这个基本只适用于普通饭店，像题主问的麻辣火锅这种真不好说，毕竟四川的猫已经给我们证明了不是所有四川来的都敢吃辣，再加上火锅底汤里基本没啥太多的固态物所以应该不会考虑
第二:直接倒掉，到现在也有很多饭店也是这么干，也是最符合题主说的火锅店处理办法，下水道口上装一篦子，直接往下倒，一般来说，只要没有固态物被冲下去，基本不会堵住，但是这个办法有个很大的问题，那就是天稍微凉一点的时候外面的下水井盖下很容易凝结出一个巨大油块，辣油的没见过，普通油的怎么说呢，白色，直径大约三四十厘米的不规则团快，有点像一大堆豆腐渣的结合体，用棍子一捅还会掉渣渣，如果说饭店油水比较大的话，就得经常清理这个，而且顺便一说，清理完了之后通下水道的有可能会非常好心的主动提出帮你把这玩意扔掉，后来听说他们可能是拿去卖了作地沟油，不知道真假，反正这真的是从地沟里刨出来的油块
第三:这办法基本没人用，真要想好好的处理油汤，最实惠的就是开水加碱面，全都倒入一个桶里然后加热或者加点热水撒上一些食用碱或者工业碱都行（这个时候的味道会非常的……特别）搅匀之后就行了，至于洗洁精，虽然饭店的渠道买洗洁精都是一次一大桶（二十升还是四十升来着）清洗能力比家里洗洁精强多了，但还是没有碱面的性价比高，而且现在餐具都是统一交给外面处理，饭店本身对洗洁精的需求量不是那么大了，一般就算有也就是处理小范围油污用用
卖火锅的潲水怎么办？
1 需要控制好潲水的产生，否则会影响火锅的味道和质量，影响客户的消费体验。
2 潲水的原因可能包括食材的水分过多、热量不足等，要针对具体情况采取对应的措施，例如购买优质食材、加热时间和温度的控制等。
3 另外，火锅店可以采用特制的潲水桶，将潲水和汤汁分离，这样不仅可以减少潲水对火锅的影响，还可以让顾客更加自由地调整汤底的口味。
如果您想减少卖火锅潲水的情况，可以考虑以下几个方案：
1. 提高煮火锅的技巧，避免用大火煮，应用中小火烹制食材，控制好火候。
2. 食材提前腌制好，让食材放置一段时间进行腌制，这样能够降低水分含量，减少潲水现象。
3. 合理选择食材，火锅食材应当以新鲜食材为主，尽可能避免使用半成品或质量差的食材。
4. 加入少量油，可以添加少量植物油、花生油等到锅中，可以在食材的外部形成一层油膜，保护食材不被水分侵入，减少潲水现象。
5. 为食材提供足够的空间，即便是煮的食材多，也应当保持每个食材之间的距离，在锅里形成循环水流，既有利于锅内温度均匀，也可以让食材不会挤压在一起，减少潲水现象。
火锅老油是什么油？
重庆火锅老油炼制过程有点复杂！
一 原料：牛油20斤、菜子油50斤.鸡油10斤.豆瓣酱10斤、豆豉2.5斤、冰糖2.5斤、姜拍碎15斤、高度白酒3斤、醪糟汁5瓶 .葱切段10斤.蒜拍碎10斤.泡椒10斤（用水煮好，剁碎）.大料1斤.花椒（用水泡好）.小米辣2包剁碎.小茴香0.5、甘草切碎0.2、肉桂0.2、丁香0.2、肉豆蔻0.5、桂皮0.5、草豆蔻0.2、孜然粒0.2、荜拨0.2、白芷0.5、三奈0.2、草果0.5、香果0.2、良姜0.2、砂仁0.2、木香0.2、甘菘0.1、香叶0.5（香料全部拍碎后用开水烫一下漓干水）
到此，以上就是小编对于火锅店员工舀潲水油的问题就介绍到这了，希望介绍关于火锅店员工舀潲水油的3点解答对大家有用。
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