乱劈柴火锅底料怎么样？，炒火锅底油是放猪油还是菜籽油？

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都火锅店回收底油的问题，于是小编就整理了3个相关介绍成都火锅店回收底油的解答，让我们一起看看吧。

乱劈柴火锅底料怎么样？
炒火锅底油是放猪油还是菜籽油？
火锅老油是什么？

乱劈柴火锅底料怎么样？

柴火锅底料怎么样让皮柴火锅底料味道很鲜美哦。

你把火锅底料用一点底油，把它炒开之后再加汤烧开之后你往里头下自己喜欢吃的。嗯各种肉类呀鱼类呀肠类呀，加上青菜类都是可以的，只要是自己喜欢吃的食材你就往里头下，就可以了再对一个万能的蘸料。

炒火锅底油是放猪油还是菜籽油？

菜籽油。

炒这款火锅老油所用到的主要材料有：糍粑辣椒2000克、豆瓣酱150克、小茴香150克、砂仁100克、白蔻50克、香果50克、老姜30克、小葱少许、大葱50克、洋葱100克、冰糖少许、草果50克、香叶50克、桂皮20克、丁香10克、

1.以上所有香料除了糍粑辣椒和豆瓣酱外，全部下入水中煮一下，煮大约2分钟。

2.锅里面加入3斤菜籽油，2斤色拉油，可以加少许猪油或者鸡油，烧至九成热，关火。必须将猪油的生油味炒出去，这样才能炒出香气扑鼻的老油。

3.油温降至5成热，加入洋葱、小葱一起炸香，炸至金黄捞出。在炸制的过程中全程要保持小火。

4.放入豆瓣酱150克，炒2分钟，下入糍粑辣椒，不停的翻炒。

5下入姜片、大蒜、煮好的香料，小火慢炒10分钟。

6.再放入青花椒小火慢炒十分钟。青花椒主要起到增加香麻味。

7.炒至20分钟左右，加入黄酒100克。

8.加入冰糖50克，小火炒20分钟，冰糖炒到彻底融入，再炒20分钟，炒到40分钟左右，加入白酒50克。

9.小火炒干白酒的水分，关火冷却即可。

需要放牛油。炒制方法小锅炒制法配料: 牛油3斤色拉油2斤郫县豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1,5斤生姜1两大蒜1两花椒1.5两豆豉15克宜宾碎米牙菜15克冰糖1两上等辣椒面2两大葱1两3寸段香料配方: 白扣5克草果5克三奈3-5克丁香3-5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5克排草5克草扣5克甘松5克陈皮5克筚拨5克香茅草5-8克八角5克香叶5克千里香5克小茴香8克香草5克炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟，花椒泡涨。准备2口炒锅，一个里面放(豆瓣大葱生姜醪糟白酒25克大蒜碎米牙菜豆豉冰糖)共9样拌匀。另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。至到油淋完为止。然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制，15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制，直到各原料9分干时下泡涨得花椒，炒制5-10分钟即可。