大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于没苦硬吃是为啥的问题，于是小编就整理了2个相关介绍没苦硬吃是为啥的解答，让我们一起看看吧。
炖出来的肉不烂很硬怎么补救？
如果炖出来的肉很硬而不烂，可以尝试以下几种方法来补救：
1. 延长炖煮时间：继续炖煮肉类食材，将炖煮的时间延长。有些肉质较为韧劲的部位需要更长的时间才能变得酥烂。可以选择继续在低温和慢火中炖煮，以便肉质更好地软化。
2. 增加烹饪液体：如果炖肉时液体过少，可以适量增加烹饪液体（如清水、高汤或调味汁），以确保肉类在炖煮过程中足够湿润。充足的烹饪液体有助于促进肉质软糯。
3. 切块再炖煮：将硬的肉切成较小的块状再进行炖煮。较小的块状肉类更容易吸收烹饪液体，从而加速软化过程。
4. 使用压力锅或慢炖锅：使用压力锅或慢炖锅可以帮助更快地将肉质软化。压力锅的高压和高温可以更快地破坏肉纤维，使肉变得更为烂糯。慢炖锅则以低温长时间炖煮，能够温和地软化肉质。
5. 添加天然嫩肉剂：某些天然嫩肉剂如柠檬汁、酸奶、木瓜等可以在一定程度上帮助软化肉质。可以尝试将适量的天然嫩肉剂加入到炖菜中。
无论使用哪种方法，都需要耐心和时间来保证肉质的软糯。请根据具体情况选择适合的方法进行调整，并尽可能保持温和的烹饪方式，以获得更好的炖肉效果。
如果炖肉的过程中肉变得不烂而变硬，可以尝试以下几种方法来补救：
1. 增加炖煮时间：将肉继续在低温慢炖的火候下煮，让肉更久地在热液中煮熟。这样可以逐渐使肉变得柔软。
2. 增加液体量：如果液体量不足，可能导致肉无法充分浸泡在液体中，加大肉变得柔软的难度。可以添加适量的水或肉汤，使液体的量增加，以便更好地煮熟肉。
3. 使用肉酶：某些肉酶（如菠萝酶、生姜酶）具有催化蛋白质降解的作用，可帮助肉变得更加柔软。在炖煮肉的过程中，可以将一些含有这些酶的食材（比如鲜菠萝、新鲜生姜）添加到锅中。
4. 考虑使用压力锅：压力锅的高压和高温能够更快地煮熟肉类，并使其更加柔软。如果条件允许，可以尝试在压力锅中进行炖煮，效果可能更好。
避免肉变硬的关键是炖煮时间和液体量的充分控制，以及选择适合炖煮的肉质。每种肉类的煮熟时间和方式可能也会有所不同，因此根据具体情况进行调整。
1、在苏打水中浸泡：我们把猪肉切好之后不要着急下锅，可以先放在苏打水浸泡两个小时左右，然后再蒸熟。苏打水可以把猪肉内的纤维破坏掉，进而煮出肉就是比较烂的，如果没有苏打水，也可以用小苏打兑水。需要注意的是，一斤肉配1克小苏打就可以，兑多了猪肉是会发苦的。
2、放入山楂或者茶叶：山楂中的脂肪酶可以促进肉质脂肪的分解，茶叶中的鞍酸能提高蛋白分解酶的活性，这两种加入一种即可。尤其是加入茶叶，不仅可以去除肉腥，还能使炖出来的肉质软烂，食用起来更是清爽不腻口。
3、不能使用冰水或者大火煮猪肉：如果使用冰水的话，肉质表面会急速收缩，想要炖烂就不容易，而且使用大火煮肉会使肉质变硬，再想炖烂是很不容易的。
为什么在农村家里的红薯到冬天上冻了才更好吃更甜?
在我的记忆里。 小时候70年代好多人家都吃不饱饭。总是拿芋头安饭，红薯安饭，青菜搅拌。那个时候有这样吃的都算好的。总之我记忆最深的就是红薯安饭。我喜欢吃红薯。直到现在我老婆也偶尔会买红薯给我吃。新鲜的红薯从地里拔出来。脆生生的很硬。根本就不甜，小时候经常到地里。偷拔红薯吃。虽然不是什么好吃的东西，但是就是感觉吃的香。有一次在菜园里偷红薯吃，被我妈看见了。他拿着那个树枝打我。我快的像兔子似的灰溜溜的跑了。对红薯的吃法我最喜欢两种，一种是炒红薯丝吃，最好是炒的稍微有点粘的那种。吃稀饭把它放在稀饭里拌吃最好吃。特别喜欢吃红薯丝。还有一种就是烤着吃。小时候因为稻谷的空壳很多，经常被烧掉，所以我们经常偷红薯出来，扔进火里烤着吃，那味道很香很甜。好多小伙伴都喜欢这样吃。还有一种吃法就是。稀饭里面放几个不大不小的红薯，把它切成块。熬稀饭吃。这种吃法在我们那里以前是经常看见的。现在吃的人已经很少了。偶尔我也会这样煮稀饭吃。在那个年代，红薯最奢华的吃法就是把它，磨成粉渣，然后用水把它清洗再沉淀。这就沉淀出来的，那就是定粉就是红薯粉，这种粉。我们一般用它来打红薯粉卷子吃。里面放点豆腐干和韭菜。那味道很好吃。这个红薯粉，他吃起来软软糯糯的，而且还有嚼劲，我很喜欢你。在江西老家，我们那里基本上没有地窖，冬天储存红薯都是用砖块搭成一个窝，里面放满草木灰，红薯先要晒干，把它表皮的水分晒干，然后扔进草木灰里储藏。草木灰也是晒干了的。经过一个冬天的储藏。红薯的水分下降了。他的那个糖分。就好像多了，吃起来就带一点甜味，但也不是那么甜，就是有一点甜的味道。这个时候的红薯是最好吃的。
到此，以上就是小编对于没苦硬吃是为啥的问题就介绍到这了，希望介绍关于没苦硬吃是为啥的2点解答对大家有用。
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