吃霉变花生真的会引发癌症吗？，变质的花生还能吃吗？

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于吃霉变花生后险丧命的问题，于是小编就整理了4个相关介绍吃霉变花生后险丧命的解答，让我们一起看看吧。

吃霉变花生真的会引发癌症吗？
变质的花生还能吃吗？
人为什么不能吃腐败变质馊的食物？
为什么发霉的花生不能吃？

吃霉变花生真的会引发癌症吗？

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吃霉变花生的确有引起癌症的风险!

这是因为霉变花生中含有一级一级致癌物--黄曲霉素。

黄曲霉素是由真菌黄曲霉、寄生曲霉等产生的高毒性次级代谢产物。不光发霉的花生中有，其他一些农作物如玉米、小麦、核桃、棉籽发生霉变都含有这种毒性物质。

黄曲霉素有是一个大家族，其中，黄曲霉素B1是最毒的一个，吃了可以吃近我们身体，甚至可以通过皮肤吸收。

黄曲霉素对人体的损害(包括对动物)有以下这些：

1.肝损伤，增加乙肝、肝纤维化、肝癌和寄生虫感染风险；一次进食较多，还可产生急性肝损伤，2003肯尼亚就有一次黄曲霉素中毒事件，因为当地炎热潮湿，食物储存不当，很多人家食物霉变，导致120例因黄曲霉素中毒死亡。

2.致畸性，可损伤DNA，造成死胎或畸胎；

3.免疫毒性，可产生过度免疫反应，对心脏、肺脏都可能造成损伤；

4.其他器官的致癌性，增加肾脏、膀胱及消化道癌的风险。

霉变的花生真的不能吃。各国对食物中黄曲霉素的含量都有严格要求。我国对花生的要求是＜20ppb，意思是1吨花生中不能超过20毫克。而肯尼亚那次事件中，他们的食物中黄曲霉素的含量已经＞440bbp，超过了我国标准的20多倍。

而且，这些毒性物质耐热，即使煮熟或炒熟也仅能去除少量毒素。通过水洗也不能去除。只有通过特殊的化学物质才能去除大部分黄曲霉素。

如果觉得扔掉可惜，而把发霉的粮食喂给了家禽、家畜，那我们所吃的鸡蛋、牛奶、猪肉都可能黄曲霉素超标。

农村自己压榨或者浸取花生油，而没有条件“精炼”，如果有霉变花生混进去，很可能也会黄曲霉素超标。

霉变花生不能吃，也不能喂给家禽家畜，更不能用“土方”制成花生油，这样毒性等依然存在，有可能对身体健康造成损害。一袋花生中，如果一颗已经出现明显的霉变，很可能其他也开始发霉了，最好都不要吃。

不但霉变花生，其他的霉变的粮食、坚果也不能吃。

霉变花生真的会引发肝癌吗？

答案是几率大！长时间食用霉变的花生，真的会引发肝癌，这不是骇人听闻，危言耸听，更不是小题大做，这是有科学依据的！

花生尽管营养价值高，但是最容易受黄曲霉毒素污染而霉变，尤其是在夏天的雨季空气湿度大。家庭少量储存花生米，夏天储存最好的办法是把干花生米放在干净的饮料瓶里或者塑料袋密封，然后放在冰箱里即可。

霉变的花生外表呈现黄色、黄绿色绒毛状。这种毒素被世界卫生组织的癌症研究机构确定为首要致癌物质，它能破坏肝脏组织，严重时导致肝癌，造成死亡。

常吃含有黄曲霉毒素的霉变花生，肝脏可能早已悄无声息的发生了肝炎等病变，轻者发热、腹痛、呕吐、食欲减退等症状，重者肝区疼痛、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病症状，甚至转化成肝癌。

有人质疑，霉变花生不能吃，用清水多清洗几次可以吗？医生告诫说：黄曲霉素是很难彻底清除的，多洗和高温消毒均不能有效去除它，唯一的办法就是扔掉！如果不舍得浪费，尤其是肝炎肝病患者，多吃一口，就等于雪上加霜，所以千万别吃！记住：扔掉！多了可以发酵做有机肥用！

“怎么就得上肝癌了！”、“有什么办法可以预防肝癌啊”、“听说患肝癌不光是病肝炎、喝酒，有可能是吃了霉变的花生，真的假的？”很多人谈到肝癌的时候，肯定会出现恐惧的眼神，因子它是发展最快并且预后最差的肿瘤之一。

肝癌的常见年龄为40岁左右，恶性程度高，发展迅速，若治疗不及时或治疗方案选择不当，平均生存时间仅为半年。癌症数据的逐渐递增，也包括肝癌在内，我国肝癌死亡人数占到全世界肝癌死亡人数的45%，我国每年死于肝癌的人数超过了12万。这组数据确实惊人，关注肝癌，远离肝癌确实不同忽视。

今天，我们看一下霉变的花生到底是如何引起肝癌：

我们都知道肝癌的诱因除了肝炎、长期嗜酒、有家族肝癌史、饮用水源不卫生、长期劳累和悠思外，还有一个重要的原因就是黄曲霉素，而它就存在于发霉豆、稻谷、玉米、通心粉、调味品、牛奶、奶制品、食用油等制品中。

而我们日常生活中最常见的花生，确实存在隐患，其实一颗花生开始霉变，还没有完全变质的那部分也已经进入到微生物新陈代谢的过程中，产生了大量肉眼看不到的细菌和毒素，且需要被加热至280℃以上才开始分解，所以一般的加热不易破坏其结构。所以，对于发生霉变的花生，最好大范围扔掉，因为它们大部分已经被黄曲霉素污染。

1993年，黄曲霉毒素即被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物。据统计，黄曲霉毒素比二甲基亚硝胺诱发肝癌能力大75倍。

它是一种毒性极强的化学致癌物质，进入人体以后主要对人的肝脏组织进行破坏。而作为人体最大的排毒器官呢，肝脏有负责将人体的有毒物质分解转化排到体外，当毒素多到肝脏无法分解的时候，长期堆积在肝脏内过多有毒物质则会不断损伤正常肝细胞，加重它的负担，久而久之，正常的肝细胞就会因不堪重负而死亡，如果这个情况继续发展，会逐渐形成肝硬化，最终导致肝癌。

“节俭”是中华民族的传统美德，但是不恰当的节俭是会影响身体健康的。我们一定要认真对待发生霉变的食物，偶尔吃到一个有霉变味道的坚果，也要马上吐掉并认真漱口，防止黄曲霉素在体内的蓄积。注意平时存放粮油和其他食品时必须保持低温、通风、干燥、避免阳光直射，不要用塑料袋食品。

世界卫生组织早已公认黄曲霉素会致癌！而最易产生黄曲霉素的就是些霉变的花生及霉变花生榨出的花生油。但人们往往忽视了家中久放的花生油；如果家中存放的花生油存放时间过长，也会产生一些变异导致黄曲霉素的产生，吃了这些·含有黄曲霉素的花生油极易导致肝病的发生！

谢谢邀请！霉变的花生肯定会造成人的身体某种疾病，至于会不会得肝癌我不太清楚，即然有人这么提问，肯定是有人吃了霉变的花生得过肝癌，看来是真的会得肝癌。不过别说霉变的花生不能吃，就算不新鲜的都尽量少吃或不吃，对身体肯定还是会有伤害。

变质的花生还能吃吗？

变质的花生不能再食用，霉变花生里含有曲霉菌致癌，如果家里有霉变花生可以弃掉，千万不要再食用！

花生在收获时候，要选择晴好天气，把湿花生在阳光下晒干，勤翻动，晒干以后用透气的袋子存放到干燥通风的地方保存，剥花生豆时，要把霉变的花生粒挑出来弃掉，有的花生在生长过程中，因为个别花生果因为我们采摘时间不当也会发生霉变，所以剥到了，挑出来弃掉就可以了！

人为什么不能吃腐败变质馊的食物？

其实这个说法并不准确，我们国家各个地区在那个物质匮乏的年代都会诞生出一些把腐败发酵甚至可能变质（这里的变质单纯的是指变成了另一种物质）的食物变成美食的例子，臭豆腐，臭冬瓜，臭鳜鱼，皮蛋，霉苋菜梗，比比皆是，甚至成了某个地区的风味，所以不要一味的否定发霉腐败。当然大多数还是不能吃的。

在下半知，一切略懂。

微生物作怪。环境中到处都是微生物，食物在生产、运输、销售的过程中，很容易被微生物感染。 2、酶的作用。动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。 3、食物的化学反应。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色。其实任何食物，甚至是用品，在常温下放置一段时间后都会变质。有的发霉结块，有的腐烂发臭，有的变酸等等…… 引起食物变质的主要原因有 3 方面：只要温度正好，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。这是要使再吃的话，就容易导致疾病注意：有很多人以为把食物放在冰箱就不会发霉，其实这种想法是错误的，食物不管在哪，只要接触到空气就容易发霉，而且一但事物在冰箱里发霉，其他在冰箱里的食物也都容易发霉，所以要是冰箱里的食物发霉了，就要赶快清洗冰箱。如果衣服棉被之类的布类制品发霉了这么办？有人问能洗掉吗？洗掉了还能穿吗？当然能洗掉，但是安普通的样子洗，是洗不掉的，洗之前要太阳暴晒几个小时，然后开始用几根绿豆牙，在有霉斑地方反复揉搓，然后用清水漂洗干净，霉点就除掉了，然后再暴晒几个小时就没事了。吃了发霉花生怎么解毒我常常喜欢吃花生，有时会有一些带有黑斑的花生，那就是霉菌，刚开始没注意到，吃下去的时候，感觉味道怪怪的，想想才知道是发霉了。听说吃发霉的花生会的肝癌的，所以很害怕，但是后来却知道，其是发霉的花生吃的不多是不会有事的，如果觉得恶心等不适感时，叫家长煮些鸭肉和绿豆汤就会好了。为了防止霉菌毒素对人体的伤害，首先要防霉。现将常见食品防霉变的几个方法： 1．第一种方法是加热杀菌法对于大多数霉菌，加热至 80℃，持续 20 分钟即可杀灭；霉菌抗射线能力非常弱，可用放射性同位素放出的射线杀灭霉菌。但黄曲霉毒素耐高温，巴氏消毒（80℃）都不能破坏其毒性。 2．低氧保藏防霉霉菌多属于需氧微生物，生长繁殖需要氧气，所以瓶（罐）装食品在灭菌后，充以氮气或二氧化碳，加入脱氧剂、将食物夯实，进行脱气处理或加入油封等，都可以造成缺氧环境，防止大多数霉菌繁殖。

食物腐败后，其中所含蛋白质、脂肪、碳水化合物结构发生变化，原有的营养价值降低或丧失，食物的组织性状及色、香、味变差。

例如，蛋白质在腐败分解过程中产生合机胺、硫化氢、硫醇等低分子有害物质，而具有蛋白质分解所特有的恶臭，蛋白质原有的营养价值丧失。

更为严重的是，由于微生物污染严重，腐败食物中致病菌和产毒素菌的存在机会增加，食用腐败的食物后会引起食物中毒或其他潜在危害。

由于主食腐败变质产生的有毒物质多种多样，对人体健康造成的影响也有所不同。一般情况下，食用腐败的主食后常引起急性中毒，多以急性胃肠炎症状出现，如呕吐、腹痛、腹泻、发烧等，重者可在呼吸、循环、神经等系统出现症状，甚至治愈后也会留下一些后遗症。

有些腐败主食由于有毒物质含量低或毒性低等原因，并不会引起急性中毒，但长期食用会导致慢性中毒，甚至表现出致癌、致畸、致突变的作用，如食用被黄曲霉素污染的霉变花生、粮食和花生油等。