如何从细节上来区分重庆火锅与成都火锅？，青海十大零差评景点？

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如何从细节上来区分重庆火锅与成都火锅？
青海十大零差评景点？

如何从细节上来区分重庆火锅与成都火锅？

重庆火锅擅长麻辣鲜香，用正宗纯牛油保持火锅的滋香味。而四川火锅擅长鲜香。主要以清油和菜籽油为主。在地域文化方面，四川火锅注重包装文化，重庆火锅注重口味和特色。各有所长。

对川渝之外的地区人很难分清成都火锅跟重庆火锅的差别，但对于川渝地区的人来说差别还是比较明显，差距具体表现在三个方面：

就餐环境方面：成都火锅更加讲究就餐环境，更有小资情调；重庆火锅不大讲究就餐环境，主要以土灶土锅为主，大锅大碗，一副大口吃肉大碗喝酒的江湖吃相。

味道方面：成都火锅以清油为主，味道要清淡些，讲究味道的综合平衡，更加符合川渝之外地区人的口味；重庆火锅以牛油为主，突出火锅的辣、油、咸的重口味，非常适合重口味的重庆本地人。

服务方面：成都火锅更加讲究服务，以海底捞最显著；重庆火锅根本不在意服务，只讲究火锅的重口味，传承人火锅最原始的渔工生活状态，所以导致有部分重庆人认为成都火锅不“正宗” 。

成都有火锅？

成都没见一家招牌上有成都二字，全是重庆火锅。

成都有粤菜海鲜，也有韩国烧烤，难道粤菜也是成都的？韩国菜也是成都的？

偷梁换柱，巧取豪夺，蓉县德性。

火锅，重庆的！

成都与重庆在火锅上区别并不大，成都有来自重庆的火锅老板不计其数，重庆同样有来自成都的火锅老板无法计算。火锅不仅仅属于成都或是重庆，火锅属于川渝大地区，起源于川菜糸。从大方向来讲，成都一偶人喜欢细腻带甜火锅汤底，重庆一偶的人喜欢粗狂猛辣的汤底。成都、重庆火锅本土人吃了三分之一，另外三分之二是外地人去消费的，店家只为自己的味道创新，永远不会把成都与重庆分开。

对于很多外地的朋友来说，对川渝火锅的第一印象就是辣！超级辣！具体有什么区别倒还真说不上来。但要是问一个成都人或者重庆人，他们肯定会斩钉截铁的告诉你，差别大了！

辣味差异重庆火锅重麻重辣，二者必须均分，决不能只麻不辣，更不能只辣不麻，必须将麻辣完美的融合在一起，才能算得上一锅合格的老火锅。而且，重庆火锅在锅底，偏爱重牛油、老姜、大蒜等调料，突出火锅的原汁原味的麻辣。

成都火锅则不同，在锅底里大量使用香料，突出了火锅的香味同时还能够综合其中的辣味，相较于重庆火锅的重麻重辣，成都火锅更单方面倾向于辣。

用油差异吃过重庆火锅的朋友都能品尝到一种很奇妙的香味，这是重庆火锅的一个重要特色 ——牛油的使用。重庆火锅基本每一个锅底都会有牛油芳香。而且重庆火锅在油的使用上，基本和谁保持五五开。

成都火锅不同的是，基本不用牛油。使用的清油也就是我们常说的菜籽油和色拉油，这也是成都火锅和重庆火锅相比，少了浓郁的荤腥味原因。成都火锅的香味主要海慧寺依靠大量的秘制香料来体现。味碟差异重庆火锅偏爱的味碟十分简单，一般是一碟纯正香油，加上一点蒜泥和葱花或者香菜。

成都火锅的味碟相较而言就要复杂一些了，除了香油、蒜泥、香菜这些，同辉还会加入一些耗油、豆瓣、酱油各种调料。相较于重庆火锅的味碟更为多样和复杂。

锅型差异重庆火锅和成都火锅在锅型上也有很大的区别，成都火锅更偏爱鸳鸯锅，而重庆火锅九宫应用得比较多。并且九宫格是重庆火锅所独有的。
虽然说很多人都觉得重庆火锅和成都火锅基本没差，但对于吃货们而言，这各种的差异就是区分二者各自特色的重要依据。了解差异不是为了作出优劣比较，反而是帮助食客们作出更适合自己的选择！所以，你有品尝出二者的差异吗？