抽检不合格！季季红火锅、裕鼎鲜，南昌一批餐饮店榜上“黑名单”, 你怎么看？，饭店被查出亚硝酸钠怎么处罚？

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于网红餐厅用亚硝酸盐的问题，于是小编就整理了4个相关介绍网红餐厅用亚硝酸盐的解答，让我们一起看看吧。

抽检不合格！季季红火锅、裕鼎鲜，南昌一批餐饮店榜上“黑名单”, 你怎么看？
饭店被查出亚硝酸钠怎么处罚？
菜肴包是什么？
一些餐饮即将复工：我们餐饮应该如何做好疫情之后餐饮工作？

抽检不合格！季季红火锅、裕鼎鲜，南昌一批餐饮店榜上“黑名单”, 你怎么看？

谢谢邀请。火锅是大家爱吃的一类美食，品鉴率极高，正因为如此，比较火爆的东西（美食）出现一定的问题也很正常，我们需要做到的是趋利避害，选购或者食用放心安全的火锅，明确其中的“安全风险”和一些“谣言”，健康食用火锅。

大冷的天儿，没有什么能比吃一顿“火锅”更为惬意了；再不好的心情，也没有“火锅”弥补不了的事情。如果您问什么季节是吃火锅的最佳时间，那答案一定是“一年四季”；火锅本该是每一个人充分享受的一种“快乐”，用其自身的魅力去征服每一个人。菜肉结合、荤素搭配且食物多样，一种美味中蕴含营养的舌尖交融。关于给为对火锅本身存在的一些误解，还需要靠谱看待。

火锅的香源于“一滴香”，食用对于身体有害？

其实而言，所谓的添加物质可以分为“食品添加剂”和“非法添加物”，很多人认为“一滴香”是非法添加物，这本身就是错误观点。一滴香本属一种“咸味香精”，归属于食品添加剂；一般您常见的市售“一滴香”所标注的配料成分是食用香料和食用香精辅料等物质。

“食品添加剂”并没有您想的那样可怕，一般大点的火锅店都会使用合规的食品添加剂（香料等）按剂量限量添加使用，至于说标准使用范围和限制剂量的具体标注，这在国家标准 GB2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中都有明确规定，只要按照国家标准中限定的使用范围和使用量添加食品添加剂，安全性完全可以保障。

当然，也不排除有些不法商家超出范围或者添加限量使用“一滴香”等食品添加剂，所以更建议您购买正规厂家生产的合格底料或者到大型连锁火锅餐厅品鉴火锅，保证自身安全性。

火锅中的香味和亚硝酸盐有关，食用会致癌？

这是一则比较奇葩的观点，又扯出了“致癌圈巨匠”—亚硝酸盐。然而火锅当中存在亚硝酸盐实为正常，但和挥之不去的香味没有太大关联。

火锅（汤）中的亚硝酸盐物质主要来源于植物性食品（特别是绿叶蔬菜）自身含有的亚硝酸盐物质和水分物质中含有的硝酸盐（分解产生亚硝酸盐）。值得注意的是，硝酸盐物质本身只有在细菌的还原作用下才会转化为亚硝酸盐，而火锅汤中“沸腾滚烫”导致细菌物质本身难以坚持，其实还原硝酸盐的能力比较弱小。另外，新鲜蔬菜相比久存蔬菜和腌制蔬菜更加安全，能够降低亚硝酸盐的摄入剂量，所以生活中更建议您吃新鲜的蔬菜，而不是腌制蔬菜和久存蔬菜。

当然，虽然火锅汤中的亚硝酸盐并不可怕，但也不建议您饮用火锅浓汤，一则其中嘌呤物质含量过高，容易增加身体负担；二则食盐、油脂、糖类物质等不健康成分含量丰富，常喝存在健康风险；还有就是“太烫了”，饮用难免伤及食道。综合考虑不建议食用。

食用火锅的健康原则：

自己在家食用，请选择正规厂家生产的放心火锅底料。
在外餐厅食用，找寻大型餐厅，降低风险。
火锅虽美味，食用需限量。
少盐少油清淡口味。
多菜少肉不喝汤。

火锅，一种“中华民族的伟大美食”，地域代表性强烈，无论是老北京铜锅涮肉还是川味九宫格；火锅美味且食材丰富，适当品鉴实为益事；大家不必过于纠结与偏信社会谣言。

注：王思露原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请联系删除。

说是说抽检不合格。可是吃的人还是多呀。我记得是去上海路那边爱购广场那家。吃到了，实在是还是比较多。但是环境这方面。我不敢多过多的说。反正我是看他们员工自己带碗筷，自己带吃的，

饭店被查出亚硝酸钠怎么处罚？

食品亚硝酸盐标准超标，如果违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。（1）根据《食品安全法》第一百二十四条规定，生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

菜肴包是什么？

菜肴包是从日本舶来的概念，就是将菜提前炒好，速冻封存，需要时微波炉一打就成了一盘炒菜。菜肴包一度在台湾流行，2018年进入内地。

菜肴包的优点很明显，不用自己做，一份成本最低的菜肴包才4元钱。这就是为什么许多餐馆的操作间10几平米，却能快速做出几十份炒菜。

商家使用的菜肴包大多是提前很长一段时间制作的，不仅含有较多的亚硝酸盐，还可能有各种病菌。传统冷冻保存方法只能抑制菜肴包内细菌生长，无法杀菌，在冷冻室放得时间越长，越危险。但你怎么能知道你点的外卖到底是多久以前囤好的菜肴包，而这份菜肴包又是多久以前生产出来的呢？

对于外卖，人们大多关注它的送餐时间长短、味道是否可口、配送员服务态度优劣，却很少有人注意它的包装及卫生安全！

一些餐饮即将复工：我们餐饮应该如何做好疫情之后餐饮工作？

即便疫情可控，也可以预见在未来2-3个月，堂食将会极度萎缩。且因为疫情的影响，餐企节后用工将会大受影响，可能很难支撑正常堂食所需的人力。

当然我要从多个方面去进行，个人认为从两大方面。

一．从顾客方面，营造良好的用餐环境。

1、每天的消毒情况要公示，早晚各一次的消毒时间，消毒的人员，消毒的用品。

2、每天上班的人员体温要公示，早中晚三次，测量时间，测量人员。

3、餐厅所有人的健康证要公示。

4、门口安排指定人员给顾客的双手消毒，并测量体温情况。

5、餐具做到及时消毒，包括客人所座的位置。

6、餐厅工作人员自身做到戴口罩、手套进行操作

二、从我们商家自身的角度其考虑之后的发展。

1、外卖的崛起 “民以食为天”，即便天塌下来，人也是要吃饭的。堂食的萎缩，一定会对外卖产生拉动效应。适当调整菜单设计，停售复杂菜品，促销更适合外卖的菜品，制定合理的包装设计、定价设计，从外卖中尽可能找回失去的营业额。平衡有限人力，跨岗位设计岗位职责，将原有的堂食工作人员调整到后厨、外送等岗位，提升外卖相关工作效率，增加自有外送能力，降低对平台的依靠。

2、优化营业流程，迎接消费反弹经过短暂的恢复期后，餐饮市场必将迎来一波“报复性反弹”消费潮。大量被推迟的聚会、“不能亏了自己”的吃货心态，将在“解禁”后释放惊人能量。但餐企可能尚未从“用工荒”中脱离出来，自然也可能出现忙不过来的情况。因此，适时应用“扫码点餐”、“桌边付”、“电子发票”等智慧餐厅功能，在点餐、支付、开发票三个关键节点提升效率，减少人力投入，已经不仅仅是降低成本的问题，而是满足营业需要的基本保障。

3、迎合新的消费心态，推出新服务 2003年后，呷哺呷哺名声大振，某种程度上是由于将大火锅改为小火锅。中餐的分餐制，在行业内已经有很多年的呼声，也许通过这次疫情会进一步深入人心。推出分餐制服务，或者是适合分餐制的菜品，是迎合消费者新的消费心态的。其次，对于多品牌经营的餐企来说，不同品牌的恢复快慢是不一样的。通过会员联盟，串联各个品牌之间的消费积分、消费券等，对品牌之间进行互相引流，将有助于品牌之间的拉动效应，促使多品牌快速恢复营收能力。

刚步入社会不久，现在在动物园做一名驯养员。现在疫情也还是要每天都值班，所以不太能够明白复工者的心情。但平时懒得做饭,一般都是点外卖，就比较期待外卖餐饮能降低配送费，还有就是要丰富下餐饮类型，几家店已经不能满足需求了。

点了很多外卖，几乎都吃够了，餐饮行业可以换个思路做私人定制餐。还有就是卫生服务要到位，实行全透明的管理，把采购及制作过程展示出来，让顾客食用放心。

我认为疫情过后，餐饮行业应该做好以下几点：

第一，用一张A4纸，写上本店今日已消毒，底下备上日期，贴在玻璃上，方便过往的人看到。

第二，准备免洗消毒液，让进店的顾客都用一下，疫情之下，这种方式应该比我们排队洗手效果好一点，不过这只是个人建议。

第三，所有人员佩戴口罩，包括后厨人员，看着彼此都放心。

第四，所有餐具都应该每天消毒，最好是一天一消毒。

第五，结账时尽量使用先上支付，少用现金。如果必须用现金，找零以后一定要洗手。

第六，晚上收工时尽量戴手套，垃圾随时清理，不在后厨堆积。随时用手机拍照记录下来，发到自媒体平台，让周围的人看到。

疫情之下，餐饮的损失最大，等复工以后，我们只有做好防护，做好卫生，才能解决食客的顾虑。

首先疫情的发展目前还未明朗，无论开业与否，对于疫情的重视程度一定要放第一位！

我们再来说说如果做好疫情之后的餐饮，假设疫情已经过去，相信对于线下的所有消费场景都还是有一定影响，预计复苏时间在3-5个月，当务之急，一定要重新梳理本店的菜单库存和提升食品安全卫生标准！落地到实处的话，就是要把做的每一次清洁消毒，食材购买都做好可视化记录，让消费者看得到。