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农村过年时,会用油炸很多东西,用后的油怎么处理呢?
农村过年时,会用油炸很多东西,用后的油怎么处理?
过年前炸货,是北方农村过年前的习俗,炸货就是用油炸面鱼儿、炸豆腐、炸鱼炸肉等等。可以说这件事情没有一家是不做的。就像是腊八扫灰,年前做一包豆腐,腊月二十左右开始做枣饽饽一样,这一些都是北方农村过年前必须要做的事情,这几天很多人家就开始炸面鱼了,站在村里的街道上,可以闻到清香地道的花生油味,从一家家的烟囱里冒了出来。现在炸面鱼儿没有什么值得高兴的了,因为肚子里不缺吃的东西。记得过去那时候,只要家里炸面鱼,那可是小孩子们最开心的事情,因为平常是捞不着面鱼吃的,只有忍着等到春节的时候,才可以吃到面鱼.
记得我们家那时候,一般都是腊月二十七的下午开始炸东西,上午奶奶去赶完腊月二十七最后一个大集,下午回家就开始炸东西。过年炸东西是一件非常繁琐的事情,因为需要炸很多的吃食,通常都是先炸面鱼,炸完面鱼以后就开始炸豆腐和鱼肉,还有各种丸子。炸东西之前会把锅里倒上半锅油,北方农村吃的都是花生油,这些花生油,都是自己家里种花生压榨的纯正花生油,等到每一样吃的都炸完之后,差不多也能消耗掉一半的花生油。
需要说明的是这里的半锅花生油,不是指煤气灶上的炒锅,而是北方农村那种特有的大土锅灶,炸东西之前一般要倒十几斤的花生油吧。炸完东西以后锅里还是要剩不少油,剩下的这些油,按理说是不应该留下来了,因为之前已经炸过了很多东西,而且经过高温后的花生油,会产生油脂氧化物,大家都知道油经过高温后,已经有了致癌物质。虽说不严重,可再吃就不太好了。勤俭惯了的农民们,舍不得倒掉,觉得偶尔吃几次没什么,所以就会留下来以后吃。
其实这种吃法的确是不太科学的,如果实在不舍得倒掉,可以用来包包子饺子或者做花卷,不过我发现现在的很多年轻人,就不像老一辈人那样,他们会把这些炸过东西的油倒掉。虽说有点浪费,但是对身体有利。
农村过年时,会用油炸很多东西,用后的油怎么处理呢?
今年是农历二十三小年了,过了小年后就离过年越来越近了,学生也放假,打工者都开始放假陆续回家过年了,而我们回到家里也没少忙哦,要开始为过年准备的,搞家里卫生,买年货,还有准备过年要吃的美食。
在我们农村,在年二十七那天开始,要炸好多的美食的,其中有煎堆、芝麻花、炸酥角、蛋散,总共是四样。我们每年都是用山茶籽油来炸炸这些的,山茶籽油大家也知道了吧,营养价值高,比花生油还好,用这些油炸这些美食不会起泡泡。我们首先炸了煎堆,炸完的油接着又炸芝麻花,酥角,最后就是炸蛋散了。
炸完这些后,那么油怎么处理呢?我们就把这些油舀出来放凉后用油罐装起来,等过年煮菜的时候拿来炒菜用,由于这些油炸了很多东西已经没有油的香味了,吃起来一点都不好吃,所以我们会将这油用蒜子爆香,然后再加点芝麻油,调出来后这油特别香。我们农民平时省吃俭用,你说把炸完这些东西后把油倒掉,难免会不舍得,也杜绝了浪费,所以只好用这方法了。
在你们农村过年时,炸东西后的油是怎么处理的呢?欢迎留言,交流。
我家在河北南部地区,妈妈每年年三十都会炸三大品类的炸货,我就以我家的实际情况来说说我们这里用后的油怎么处理。
(1)过年我家三大必炸品类的炸货。
1、面食类。
我们全家都是面食炸货的忠实爱好者,妈妈也做的一手好面食,每逢过年,必炸品类自然少不了面食。
因为炸货要耗费大量的食用油,因此在炸之前我妈一般都会先炸没有气味或气味小的面食,此时在大铁锅里倒上半锅清油或菜子油。
先下锅的往往是妈妈做的炸麻叶,这是最简单的炸货,也是非常好吃的炸货,在薄薄的面片上撒上芝麻,下锅之后很快就鼓包炸好,香香脆脆的特别好吃。
紧接着我妈妈会炸绿豆面丸子,绿豆是我家自己种的,做成丸子里面最常加的菜是葱花和胡萝卜,这个是我和哥哥最爱吃的,绿豆的独特味道,混合着蔬菜的芬芳,绝对的开胃佳品。
有时候妈妈也会炸点麻花、年糕之类的。
2、蔬菜类。
面食的炸完之后,接着要炸的就是蔬菜类,我家最常炸的蔬菜其实就两种,一个是炸蘑菇,轻微过油炸焦后,撒上椒盐,妥妥的小孩收割机;一个是藕合,不知道为什么妈妈特别喜欢给我们做这道青岛地区最常见的藕合,藕切成薄片,里面夹上其他的菜类或肉类,外面糊上面糊,入锅炸透,好吃到爆。
我们家的年糕本来都是过了除夕才炸来吃的,有时候我们嘴馋,妈妈也就提前给我们炸来吃了,年糕里包上红糖,炸出来后黏黏的甜甜的香香的。
3、最后要炸的就是味道比较重,也容易融进油里的肉类了。
而在炸肉类之前,那一锅滚烫的油其实消耗了一半不到,而肉类品没有那么吸油,又容易把肉味融到油里,所以我们会倒出来一些油在盆里,剩下的少量的油炸肉类。
肉类里我妈妈最喜欢炸的就是炸带鱼,这个不展开说,相信很多北方小伙伴都非常喜欢吃,也是小时候的美好回忆。
(2)用后的油3大处理方法,但宗旨就是:绝不浪费。
1、炒菜。
炸东西剩下的油,有一部分是炸完面食和蔬菜后提前倒出来的,这部分油味道和生油的味道相差不多,我家一般都会用这部分油炒菜,绝不会浪费掉的。
2、做凉菜用。
这部分油,是炸完肉类(尤其带鱼)之后,油脂里融入了肉的味道,再来炒菜难免串味,我妈妈就会加入花椒辣椒等香料/调料,做成调味油,有时候做凉菜会倒在凉菜里,增加菜的鲜味。
3、做包子、饺子馅。
调包子饺子馅,是妈妈的绝技,不管南方人北方人,吃过我妈妈的饺子后都说好吃,而过年的饺子尤其好吃,这绝对离不开炸货之后油的功劳。
而过年炸货之后油的处理方式肯定不止这三种,每个家庭都有自己的处理方式,但有一点不会改变,就是绝不浪费。
(文/阿冰)
到此,以上就是小编对于载学生汽车撞收割机的问题就介绍到这了,希望介绍关于载学生汽车撞收割机的1点解答对大家有用。
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