日料的精髓是什么？， 95岁老人隔空点可乐

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于 95岁老人隔空点可乐的问题，于是小编就整理了1个相关介绍 95岁老人隔空点可乐的解答，让我们一起看看吧。

1. 日料的精髓是什么？

日料的精髓是什么？

相信大家都有这种感觉，日料给人的感觉总是精致的，不同的食材，在各式小碟子上，在手握之间，居然都可以变换出这么多花样，色彩明丽，还能嗅到时令的气息。所以，精致的背后，又是什么呢？我想，大概就是我们常常提到的“匠人精神”，因为不马虎、不苟且、熟能生巧，一气呵成，所以才造就了如书法作品般行云流水的美味艺术品。

在日本，寿司之神小野二郎与 “天妇罗之神”的早乙女哲哉与鳗鱼之神金本兼次郎并称“江户前料理三神”，在日本美食界都是举足轻重的大师级人物。为什么大家会对这三人致以如此崇高的敬意？纵观三人的履历，我仿佛隔空与他们进行了一段对话：

“先生，您认为日料的精髓是什么？”

“老老实实、按部就班把细节做好。这样做一辈子，就是精髓了。”

“应该就是这个样子的。”是寿司之神小野二郎对顾客最常说的一句话。

吃寿司，最快的人，可能十几分钟就能吃完一道菜单，而为了这十几分钟，有的人等了多年，而小野二郎——数寄屋桥次郎的主厨，则准备了近70年。

看起来如此清爽、简单的寿司，从深邃的海中、到肮脏的筑地鱼市场、经过戏剧般地交易仪式、再抵达二郎的后厨、经过徒弟们的精心处理、以及主厨的最后的技艺点睛……整个过程，就是一个由简至繁，再化繁为简的循环。

寿司的形态，看起来米还是米、鱼仍是鱼，但是二郎的寿司境界则必须让人感到，米已经不是米，鱼也不是鱼了。那其中让人兴奋、感动、甚至喜极而泣的力量，正是二郎数十载的岁月。

匠人哲学：就是每天重复做同一件事情。

在日本的传统料理中，最顶级的料理当属已有400多年历史的怀石料理。“怀石”这个词和日本寺庙里的僧人有关，相传在古代日本禅院清规很严，要求禅僧“过午不食”。然而缺少饮食在夜里体温下降的僧人实在支持不住，就把石头烤热，揣入怀中，以抗饥寒。后来，戒律渐渐松懈，允许以点心等简单食物充饥，这类朴素的食物被称为“怀石”，意为“温暖身体的简单食物”。

怀石料理极端讲求精致，无论餐具还是食物的摆放都要求很高（但食物的份量却很少）而被一些人视为艺术品，高档怀石料理耗费不菲，主要盛装食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。

就其渊源而言，怀石料理的本质是极其质朴的饮食，通常为三菜一汤，而桃山安土时代的茶道大师千利休招待高贵客人的饭局，也只不过是三菜一汤：烤鲑鱼、小鸟汤、豆酱、米饭。怀石料理发展至今，虽已演变为日本饮食文化最高等级的盛宴，但依然将最初简单清淡、追求食物原味精髓的精神传了下来。因此，“新鲜应季”是怀石料理的真谛。厨师设计的菜单每月不同，只限于应季的新鲜食材，崇尚自然，强调季节性，不过份加工，以保证食材的原汁原味。

怀石料理真谛是“有什么烹饪什么”，即每个季节时令的食材，绝不刻意装饰，一定要做到充分利用原味，设计菜单只取应季的食材，收茄子的时候就用茄子，收山芋的时候就用山芋。其中既要有山货，也要有海味，还有平原的物产，平衡动植物搭配，同时要考虑客人的爱好、修养、年龄、家乡等因素，不把主人喜欢的菜强加于人。

享用怀石料理时，先不要急着把食物吞下，首先要欣赏盘中呈现的厨师的刀法、排列、装饰，更要懂得欣赏料理与器皿的关系。 怀石料理非常注重食物与器皿的搭配，日本的美食家也格外讲究品鉴这种组合关系。比如，冬天要用厚质的陶器，夏天就用清爽的青瓷、玻璃器。日本的漆器也精美非常，夺人眼目。

怀石料理的核心内容是“一汁三菜”，包括汤和向付、锅品、烤品，以此为基础，再加上饭品、前菜、小菜、甜品等，形成一套十几道菜的完整菜单。以下是怀石料理包含的各个分类：前菜：选用刚刚应市的季节性食材，为七种繁复做工的小菜。汤品：原则上是清汤，用不会使汤混浊的材料，调味清淡细腻，是考厨师手艺的环节。向付：意为“放在对面的菜”，主要内容是季节性的生鱼片。烤品：一般用应季的鱼来烤。小菜：暗示菜单已经走到了中途了，在上下一道菜之前稍微休息一下。主菜：是怀石料理的高潮，这道菜主要是劝客人再多喝酒。锅品：煮菜，放在带盖的锅里。饭品：即米饭、咸菜，此后不再喝酒。甜品：喝抹茶之前的甜点。抹茶：喝抹茶是怀石料理的最终目的，表示用餐结束。

目前可以享用到的怀石料理一般有11道左右，包括先付、八寸、向付、盖物、口直し、焼物、酢肴、强肴、御飯、香物、水物。前两道都可以算是前菜，而八寸一般会由6种左右的季节食材制成，盛于多格食器中。八寸可谓是月令怀石料理的点题菜，分量大概是一碟一口，不过料理师傅却会在这一口上煞费思量，譬如夏季的八寸就是章红鱼或者是左口鱼寿司配甜薯，以甘薯的粉糯突显白身鱼的爽鲜；小菜则是木鱼汤元贝配西洋菜、黄瓜蒸鲍鱼，都是时令贝类，味道清鲜素淡。

怀石料理的上菜顺序：先附（Sakizuke，さきずけ）开胃用的小菜，调味轻盈和质感清新。八寸（Hassun，はっすん）以季节性主题的菜色，通常为一种寿司与几道较小份的小菜组合。向付け（Mukozuke，むこうずけ）季节性的生鱼片。炊き合わせ（Takiawase，たきあわせ）蔬菜、肉、鱼、豆腐等食材切小块焖煮。盖物（Futamono，ふたもの）有盖食器装盛的食物，通常为汤，或茶碗蒸。焼物（Yakimono，やきもの）季节性的鱼类烧烤。酢肴（Su zakana，す　ざかな）以醋腌渍的小菜。冷鉢（Hiyashi bachi，ひやし　ばち）用冰镇过的食器来盛放熟食，可有面条、凉拌时蔬、虾蟹肉等等。中猪口（Naka choko，なか　ちょこ）酸味的汤。强肴（Shii zakana，しい　ざかな)主菜，一般为烤制或煮制的牛肉、禽肉、鱼等等。御飯（Gohan，ごはん）以米饭为主要食材的菜。香物（Ko no mono，こう　の　もの）季节性的腌制蔬菜。止碗（Tome wan，とめ　わん）酱汤，以大酱为主料的汤，会放入豆腐、葱花，有时候还有海鲜、菌类等等。水物（Mizumono，みずもの）餐后甜点，蜜瓜、葡萄、桃等甜美多汁的传统高级水果。先付：胡麻拌白山芋茎配花椒叶醋物：土佐醋腌莼菜、黄瓜、小红萝卜、细叶芹

八寸：鲇鱼寿司、鮴鱼、河虾、鳗鱼八幡卷、白瓜昆布、籽鲇鱼

向付：鲇鱼薄切配醋味噌

温物：泥鳅柳川锅配三叶

烧物：盐烤鲇鱼、伽罗蕗

强肴：糖烧鲤鱼、冬瓜、南瓜、生姜

御饭：山药麦饭

香物：紫苏腌黄瓜、萝卜、盐昆布

水物：哈密瓜、橙子、樱桃、配红酒啫喱、薄荷叶

吸物：素烤鳗鱼、鸡蛋豆腐、壬生菜、蘑菇、生姜

到此，以上就是小编对于 95岁老人隔空点可乐的问题就介绍到这了，希望介绍关于 95岁老人隔空点可乐的1点解答对大家有用。