大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于韩国生蚝大规模死亡的问题,于是小编就整理了1个相关介绍韩国生蚝大规模死亡的解答,让我们一起看看吧。
花蛤、蛏子、蚬子、蚶子、蛤蜊、海瓜子、贝壳都有什么区别?
花蛤,蚬子,蛤蜊形状没有太大的区别,也就是一个地方的称呼不一样而已!蛏子有两种:竹蛏和缢蛏,小手指头粗,五六厘米长。蚶子的壳比较厚,形状像蛤,壳上有细毛毛,也叫毛蛤。还有一种魁蚶,也叫赤贝,做刺身,沾辣根生吃不错。南方有一种血蚶(血蛤),肉血红色,当地人说吃它大补!海瓜子我理解为一种超小型的形似爪子的贝壳,1990年在厦门学习做海鲜时常用它做汤喝(便宜:)。其实吧我个人认为花蛤,蛏孑,蚶子,蚬子,蛤蜊,海瓜子应该都属于贝壳吧!大家如有不同见解,欢迎指教,老厨在这里谢谢了!
花蛤,我们这里叫杂色蛤。壳上有自然生长的漂亮花纹,肉质紧实筋道。做汤味道鲜美。
蛏子我们这里有两种一种叫美人蛏,一种叫竹节称蛏。蛏子,肉质肥嫩,清甜。清蒸,辣炒味道极美。
美人蛏
竹节蛏
我们这里吃的蚬子是白蚬子和丹东东港的黄蚬子。个大肉肥,鲜嫩无比,最爱吃清煮白蚬子烤黄蚬子。
美味的白蚬子不用加水,直接放在锅里面煮熟。
鲜美的黄蚬子
蚶子品种,有血蚶,毛蚶,赤贝等。蚶子的做法在火候上很有讲究,最好做法用沸水烫熟。不过我不太喜欢它的味道。
蛤蜊是花蛤,油蛤,白蛤等统称。
海瓜子也是蛤蜊的一种。适合清煮,辣炒。是不错的佐酒小菜。
收到这邀请很久了,因为厨子最近一直在老家,比较忙,所以没来得及回答。周末,刚好有点空闲,抽出时间来,赶紧把这个几问题补上。
花蛤:一般指菲律宾帘蛤,又被称为杂色蛤,是一种贝壳类海产品,广泛分布于我们南北海域,是我国的四大贝类养殖品种之一。因为产量高,价格相对便宜,现在已广泛占领各大市场,也是夜市大排档中的主力军。重庆夜啤中的辣炒花甲,其实大部分就用这种花蛤做的。
蛏子:蛏子是一种海产品,在我国南北沿海均有分布,且产量很高。蛏子又称蛏子皇、圣子、竹蝗等,特点是贝壳长,近柱状或卵圆形,两壳相等。蛏子是中国沿海一带常见的海鲜,一般以姜葱、豉汁、美极等做法最为常见。
蚬子:蚬子分为白蚬,黄蚬,花蚬三种。相对比花蛤,其鲜味更浓,肉质更为丰富嫩滑,壳比较坚硬,含沙相对较少,沿海一带一般用于汤菜的制作,也经常用于炒制。
蚶子:蚶子是蚶类动物的总称,是双壳纲中比较原始的类型。其肉味鲜美,营养丰富,是沿海各地普遍食用的海产品。中国蚶子的种类很多,其中分布最广、数量最多的有毛蚶、泥蚶和魁蚶等。
蛤蜊:蛤蜊其实是双壳纲软体的总称,一般生活在浅海底,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。
海瓜子:海瓜子一般指寻氏肌蛤,是贝类海产品,是一种浅色的小蛤蜊,贝壳小,略呈三角形,壳薄而透明。壳表面为黄褐色或绿褐色,自壳顶至后缘有棕色或紫褐色放射纹及波状花纹。生活于盐度较高的外湾或岛屿的滩涂中,群聚生活,每年8-9月产卵繁殖。肉质鲜美,营养丰富,是沿海人野生食用贝类之一。
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很高兴回答你的问题。
这些壳类的海鲜吃起来都挺鲜,其实长得差别还是蛮大的。
先来说蛤(ge 三声)。
蛤蜊其实是个比较笼统的称呼,一般我们常吃的花蛤、文蛤、包括海瓜子,都可以算作蛤蜊。蛤蜊做法简单,吃起来味道鲜,营养又丰富,高蛋白低脂肪,好吃不发胖,深受爱海鲜人士们的喜爱。不过在山东,蛤蜊一般都不叫geli,叫gala~
花蛤又叫菲律宾帘蛤,它的两片贝壳像小扇子一样,壳上会有自然生长出的花纹,世界上没有两颗完全相同的鸡蛋,应该也没有两颗完全相同的花蛤。花蛤推荐辣炒!又鲜又带劲儿~
海瓜子长得确实蛮像瓜子的,贝壳小小的,有点三角形的形状。南方有些地方叫做薄壳,因为它们的壳很薄,甚至能透过壳看到里面的肉。
再来说蛏子(cheng 一声)。
蛏子一般就是指竹蛏或缢蛏。蛏子也有两扇壳,但是它的贝壳很长,基本是柱形或者是椭圆形,竹蛏像小竹子,缢蛏比较扁平。有的地方叫它们“小人仙”,可能是因为蛏子肉的一头分了个小岔,像两条腿一样。
蚬子(xian 三声)
蚬子的两片壳比较硬且厚,基本上是正三角形。蚬子和花蛤乍一看有点像,但其实不是一种东西,我感觉蚬子的壳要更鼓一些。
蚶子(han 一声)
蚶子从外形上也特别好认。两片贝壳鼓鼓的,几乎都要鼓成一个球了。而且壳还有3D立体浮雕感,有一条一条的放射肋。泥蚶啊毛蚶啊,热水一烫就能拿来做下酒菜。
至于贝壳。。。。。。可能是混进题目里的叛徒!
贝壳一般情况下就是指贝类的壳,它们是软体动物分泌出的钙化物,主要是为了保护自己柔软的身体。像是螺的螺旋形的外壳,或者是贝类扇形的外壳,都可以叫做贝壳。
希望我的回答能帮助到你,觉得有用的话就点个赞吧嘻嘻。
大家好,我是从业二十一年的厨师早风,感谢阅读本文!
首先,贝壳不是生物,是壳或内壳动物分泌的保护层,或者说是软体动物经漫长进化的结果。虽然形状各异,但主要有两种:腹足类称螺,双壳类叫壳,成份其实是碳酸钙。乌贼的海螵蛸属内壳,比效另类。
花蛤壳顶喙位于前半部,壳坚,呈指甲型,食用前需去沙,受惊动会喷水(这个好认)。简单的爆香蒜蓉炒就可以吃一盆。
其次蛏子,分两种:缢蛏,竹蛏,各种类繁多,从外型分:缢蛏扁平,长槌形带生长纹,足短粗。竹蛏外形似竹子,形细长,足长尖。
吃法多样,我最喜欢清蒸,原汁原味,醮姜蓉或蒜蓉都好味。
蚬子:圆形,壳坚且厚,咸淡水域均有分布。食法多样。例如煲粥,取蚬肉放料酒,姜汁炒香,煮好粥后,放入蚬肉,加盐调味,放胡椒粉,姜蓉,葱花拌匀,香气四溢,鲜美无比。
蚶子:壳坚且厚,带绒毛和放射肋。分三种,泥蚶,也称血蚶,放射肋二十条左右,魁蚶,俗称赤贝,放射肋约四十条,毛蚶,又叫毛蛤,放射肋三十五条。
哈蜊:双壳钢帘哈科或哈蜊科都可归入,品种有青蛤,肉细厚皮,四角蛤蜊,俗称白蚬子,壳带淡紫色且顶厚。文蛤,壳带放射肋,壳面有花纹且呈三角形,味极鲜美。
中国哈蜊,別称黄蚬子,肥蛤,壳呈三角形。菲律宾蛤,壳厚,高,短。
海瓜子,字名:纵肋织纹螺,形似瓜子,另有一种,学名:凸壳肌蛤,外型和海瓜子不尽相同,均带轻微毒性,食用时注意,不能多吃。
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