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如何制作女儿红?
1、选酒:制作女儿红酒一般选用绍兴的黄酒,如果条件不允许,也可以选择酒精度大于35度的纯粮食酒。
2、选缸:选用完好的瓦陶缸为佳
3、选地:埋酒的地方选择阴润潮湿的地方,不能有水涝或者干旱。
4、封缸:封缸口选择桑皮纸为佳,再用泥封
一般选用绍兴黄酒,如果条件不允许,大于35度的纯粮食酒也可以,采用瓦陶缸,埋酒地方阴润潮湿,没有洪涝和干旱,深地下1米到1.5米。封缸口选择桑皮纸为佳,再用泥封。
谢谢邀请。著名的绍兴花雕酒又叫女儿酒。女儿红酒是一种含有酸、甜、苦、辛、鲜、涩6种口味,并且高出其他酒的营养价值,因而形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼具的风格。
1 准备糯米、黄酒。糯米用水浸泡,煮干,加入黄酒。2酿造这种酒最适合冬季开始,一周每天要搅拌三次充分发酵,酒酿好了放在冰箱里就行,密封好是不会坏的,这种酒香味扑鼻,入口甘甜,颜色红 ,特别是冬季装瓶放到锅中用开水煮热,喝一口暖气从胃部直冲天灵盖。
酿制方法:
1、糯米:高质量糯米两磅。
2、酒酿:中国店,上海出品, 两粒一袋。(3 袋 备用)。
3、糯米饭的做法,有如下两种供选择:
A、糯米两磅,放水半分(水高过米0.5寸/1.2 cm ) 隔水蒸30分钟,电饭锅煮熟即可。这种方法快捷简单。
B、糯米两磅,放水中浸泡3小时后,用纱布袋把米装起,粗粗滤去水,隔水干蒸30分钟即可。这种方法的好处是饭不会煮稀了。
4、将酒酿跟糯米混匀:把糯米饭放凉 (30度<米饭<50度),一粒酒酿一磅糯米(两磅糯米饭用两粒酒酿),把酒酿碾散。
如果糯米饭是用A法烹制,则把酒酿与温凉的糯米饭混匀,装入密封的容器,中间掏个洞出酒,封盖之前,在表面再撒上薄薄一层酒酿。
如果糯米饭是用B法烹制,则加一碗温水(烧开过的较好)入饭中,按上面的方法将酒酿跟糯米饭混匀,中间掏个洞出酒,然后密封。
5、将密封的容器用羽绒服包起来,放到暖气房(锅炉房),35-37度,大约24-48 小时就可以了。如果就放在家里25-27度大约要3-4天。做好了,就把整个容器放在冰箱内,慢慢享用。
女儿红是陈放十年以上的黄酒,黄酒的酿制原理并不复杂,但是要酿好黄酒非常的难,陈放的技术非常复杂, 就算是行家都不敢保证,我们家前人教的是用酒醅没有发酵完的直接封存,我酿酒多年,从没试过。存好了,开坛的时候香飘四溢,是像鱼汤冻冻一样的透明的糊状,要用水化开喝,药性很猛,夏天痢疾拉肚子一勺下去,15分钟内就好。没存好,也许就只剩下一点点水了。从市场上,10年以上的黄酒是非卖品就明白有多难了。不是高手,别学这个了,当玩一样稍微了解点就好了。当然了,用好现在的化学药品可以化腐朽为神奇,只是,不是传统酿制的黄酒我个人是不喝。
“淇”字的含义是什么?
天格。人格。地格。总格。外格数分别:13(火)25(土)25(土)37(金)13(火)
总评数理得分:89分详细解说如下:天格数理13(火)[又称先格,是祖先留下来的,对人生影响不大],暗示:(春日牡丹)才艺多能,智谋奇略,忍柔当事,鸣奏大功。
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