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广州饮食文化在中国属于什么地位?本地人如何看,很自豪吗?
我是上海人,去广州出差倒是有几次。给我印象比较深刻的是,广州的早茶可以到中午。从白云机场出来,到饭店的时候已经11.25了,服务员过来问是喝早茶还是吃午饭?当时就觉得比较神奇了。就上海的餐饮市场,基本上两大流派,一个是粤菜一个是川菜,一半一半,可见粤菜的地位了。我个人可能是职业关系不能吃辣,所以偏爱粤菜。特别喜欢的是煲汤,很清纯的感觉。还有就是清蒸的,避开了油腻。
工作上认识一个湛江的同事 他自恋到简直丧心病狂啊有好 我在佛山生活了十几年 还是头一次认识这种奇葩 在他眼里除了广东 其它地方都很穷 什么都消费不起 而且他是非常认真地说的 差不多每天都是这个话题 真受不了他 他就像住下井底下一样 不了解外边环境 碍于同事面子又不好说他
不知自不自豪,广州很多本地人,不想移民不想到内地工作读书,就是怕饮食从此没了正宗广州广府菜好吃点心口味。就算在广附近味道也有点变化香港也如此,饮茶早茶,香港也很多酒楼不设早茶的。广州老字号陶陶居被东北人老板志在必得买了,他说!就是广府菜同美点深深吸引他,说人世间没那里有广州这么多的美食。接手按原来做法做集团扩展经营,且家乡还按葡萄居名称开酒店,信心满满,你话以上我地本地饮食怎不自豪的呢。。
谢谢空空的邀请,来了广州你能看到酒家饭店都特别多,随时都能吃到实惠又上口的美食,茶市也是广州最大一个特色。记得上回,早上坐地铁,以为老爷爷,急匆匆的撞到我了,他是在赶地铁,然后说他要去喝早茶,哈哈哈。还有一个,就是“卤水”。。
广州的饮食文比较丰富,功夫茶是其一种,不管春夏秋冬,早上晚上,不论是小店,茶铺,院落,客厅,都是喝茶的好地方,不管是有客无客,功夫茶是广东人的必修课。署夏凉茶是不可少的,品种也是较多。
潮汕沙锅粥,品种多,食材考究,很有特色。晚上尤为红火,付以小菜哪真是极传美食,让人不能忘记其味之鲜美。煲汤是广东人的最爱,四季所用食材,药材不同,讲究营养搭配。色香味俱全。和福建的小盅汤不相上下。
化州的糖水店,名气也是非常之大,是用冰糖加其宅食材精心熬制而成,种类也是很多,署季喝上一杯哪叫一个爽快,95年刚去广东就爱上了它,一天喝好几杯,至今习惯不改,不过近几年糖水店很少了。广莞的腊肠,典型的南粤风味,其甜中带有独特的香味,腊肉,腊鸭,其味都甚好。
叉烧包是广东人最喜欢的另食,甜中带香。肠粉,河粉,赖粉,米粉是广东人经常食用的早餐和宵夜的食物。其品质和做工也是非常之好,原味大骨汤粉,其味之纯正,鸡蛋肠粉,酸菜粉,等。都是极佳的早餐和宵夜的选择。
粤菜是我国八大名菜之一,其味以清淡,鲜美著称,海鲜是其亮点,除海鲜外,广东人无物不吃,猫,狗,蛇,犬,鼠仔,虫,牛,羊,鸡鸭鱼肉无所不吃,可见其食材广泛,吃尽天下可吃之物,而且花样繁多,可谓世界菜肴最多最丰富的地方。
回家一年有余,在粤二十多年的经历是人难忘,粤人,粤菜,粤风是我永生难忘的美好记忆,祝福南粤大地越来越好,永远繁荣。
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